Beza Pavlova z granatem

Czy może być coś wspanialszego niż słodka, rozpływająca się w ustach beza z bitą śmietaną i owocami? Moja odpowiedź brzmi NIE :) 

Przygotowanie bezy wydaje się trudne i czasochłonne, a wbrew pozorom takie nie jest. Jeśli będziesz ściśle trzymać się przepisu to beza wyjdzie znakomicie, a Twoi bliscy będą zachwyceni! :)

Beza z poniższej receptury wychodzi chrupiąca na zewnątrz i jest miękka jak pianka w środku. Słodka beza idealnie współgra z kremem z bitej śmietany i  świeżymi, przykwaskowatymi owocami. 

Beza Pavlova z granatem

Składniki:

• 6 białek
• 240 g drobnego cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny (lub białego octu winnego)
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 250 g schłodzonej śmietanki 30%
• 1 śmietan-fix 
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 owoc granatu (lub 250 g malin, borówek, truskawek)

Przepis na bezę Pavlova z granatem

1. Białka ubijam ze szczyptą soli. Jak masa zacznie bieleć, stopniowo wsypuję drobny cukier i dalej ubijam na sztywną pianę. W dobrze ubitej pianie z białek nie powinien być wyczuwalny cukier, powinien być całkowicie rozpuszczony. Można to sprawdzić rozcierając trochę piany w palcach albo spróbować. Piana z białek powinna być gęsta i lśniąca.

2. Na koniec ubijania dodaję sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijam. Dodaję również mąkę ziemniaczaną i mieszam całość szpatułką.

3. Dużą blachę z piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Od dna tortownicy odrysowuję na papierze okrąg o średnicy 20 - 22 cm. Na blachę przekładam pianę z białek, formując okrąg. Przy pomocy łyżki robię dekoracyjny rant wokół bezy. 

4. Piekarnik nagrzewam do temperatury 170*C. Bezę wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę 7 minut. Po tym czasie obniżam temperaturę do 130*C i piekę 100 minut. 

5. Kiedy skończy się czas pieczenia, zostawiam bezę w zamkniętym piekarniku przez godzinę, a jeśli bezę piekę wieczorem to pozostawiam na całą noc w piekarniku.

6. Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem.

7. Owoc granatu nacinam jak pomarańczę, odkrawam skórkę i wyjmuję pestki granatu do miseczki.

8. Bezę przekładam na talerz, paterę, na której będzie podana. Na upieczoną, ostudzoną bezę wykładam bitą śmietanę. Wierzch dekoruję owocami. U mnie pestki granatu. Jeśli nie przepadasz za tym owocem możesz użyć świeżych malin, borówek czy truskawek.

Smacznego! :)