Sernik z żurawiną i białą czekoladą

Sernik to bez wątpienia jedno z tych ciast, które uwielbiają niemal wszyscy. Dziś zapraszam Was do odkrycia wyjątkowej wersji tego klasyka – sernika z żurawiną i białą czekoladą. To połączenie kremowej, aksamitnej masy serowej z kakaowym spodem i kwaskowatą nutą żurawiny tworzy harmonię smaków, która zachwyci każdego. Wierzch sernika wieńczy polewa z białej czekolady, która nadaje całości delikatnej słodyczy.

Ten przepis sprawdzi się zarówno na święta, jak i na zwykły weekend, kiedy macie ochotę na coś wyjątkowego. Przygotowanie sernika jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy – niczym z najlepszej cukierni.

Pieczenie w kąpieli wodnej sprawia, że sernik równo się piecze i nie opada w czasie studzenia. Przepis na sernik z żurawiną i białą czekoladą jest prosty i szybki do wykonania. Zachęcam do pieczenia :)

Rada: Jeśli nie masz lub nie lubisz świeżej żurawiny to zastąp ją malinami lub borówkami.

Sernik z żurawiną i białą czekoladą

[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

Spód:

• 140 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 80 g zimnego masła
• 30 g naturalnego kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko

Masa serowa:

• 1 kg sera na sernik (twaróg mielony z wiaderka)
• 170 ml słodkiej śmietanki 30% lub 36%
• 170 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 5 jajek
• 1 białko
• 60 g mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego

Dodatkowo:

• 130 g świeżej lub mrożonej żurawiny
• 2 garście suszonej żurawiny

Wierzch:

• 60 g białej czekolady
• 20 ml słodkiej śmietanki 30% lub 36%

Przepis na Sernik z żurawiną i białą czekoladą

Wszystkie składniki na masę serową wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Spód:

1. Wszystkie składniki na spód zagnieść szybko na jednolite ciasto.

2. Tortownicę o średnicy 26 cm smaruję cienko masłem. Dno i boki wykładam papierem do pieczenia. Na dnie rozprowadzam ciasto. Ja starłam ciasto na dużych oczkach tarki. Dociskam łyżką wyrównując powierzchnię. 

3. Tortownicę z ciastem wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 20 minut.

Masa serowa:

1. Do dużej miski przekładam mielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier wanilinowy, jajka, białko oraz śmietankę. Miksuję wszystko na małych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Nie napowietrzam długo masy sernikowej.

2. Na koniec do masy serowej wrzucam 2 garście suszonej żurawiny i mieszam łyżką.

Pieczenie:

1. Na podpieczony spód wykładam masę serową. Wyrównuję powierzchnię łyżką. Na wierzchu układam świeżą lub mrożoną żurawinę.

2. Na dolną półkę piekarnika kładę żaroodporne naczynie (np. kokilkę) z wodą.

3. Sernik kładę na środkową półkę piekarnika i piekę przez 70 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 160*C grzanie góra-dół.

4. Po upieczeniu zostawiam sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku. Po tym czasie uchylam drzwiczki i zostawiam ciasto do całkowitego wystudzenia.

Dekoracja:

1. Białą czekoladę łamię na kostki, dodaję śmietankę i podgrzewam w mikrofali lub rondelku do rozpuszczenia.

2. Roztopioną białą czekoladą polewam sernik. Sernik wstawiam do lodówki i tam przechowuję.

Smacznego! :)