Sernik z mlekiem w proszku

Sernik z mlekiem w proszku wychodzi puszysty, delikatny w smaku i wysoki. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej nie pęka, jest równy i równo opada.

Do masy serowej dodajemy mleko w proszku. Ja użyłam mleka w proszku firmy Łaciate. Nie można go zastępować mlekiem granulowanym ani mlekiem dla dzieci. Musi to być mleko w proszku.

Sernik z mlekiem w proszku z powodzeniem świetnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju uroczystościach, imprezach rodzinnych i świątecznych. Pięknie się kroi, ładnie prezentuje i długo zachowuje świeżość.

Inspiracja

Sernik z mlekiem w proszku

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Spód:

• 400 g maślanych herbatników
• 140 g masła

Masa serowa:

• 6 jajek L
• 1 szklanka (220 g) drobnego cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 1 kg zmielonego sera z wiaderka
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1,5 szklanki (375 ml) mleka
• 1,5 szklanki mleka w proszku (u mnie Łaciate)

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania wierzchu

Przepis na sernik z mlekiem w proszku

Wszystkie składniki na masę serową wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Spód:

1. Formę o wymiarach 23 cm na 37 cm smaruję cienko masłem. Dno i boki formy wykładam papierem do pieczenia.

2. Przy pomocy blendera rozdrabniam herbatniki. Można również wrzucić herbatniki do worka strunowego, zamknąć i rozgnieść ciasta wałkiem do ciasta.

3. Do zmielonych herbatników dodaję roztopione masło i mieszam. Powinna wyjść konsystencja przypominająca mokry piasek.

4. Herbatnikową masą wykładam dno formy. Masę mocno przyciskam łyżką i/lub dłonią.

Masa serowa: 

1. Żółtka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaję stopniowo po łyżce ser i dalej miksuję. 

2. Następnie dodaję proszek budyniowy. Całość mieszam dokładnie na gładką masę. Wlewam olej, miksuję na niskich obrotach. Po czym wlewam mleko i również miksuję na małych obrotach. Na sam koniec wsypuję mleko w proszku, mieszam do połączenia.

3. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie ale dokładnie mieszam z serową masą. 

 

Pieczenie

 

1. Na herbatnikowy spód wylewam serową masę. 

2. Na dolną półkę piekarnika kładę żaroodporne naczynie (np. kokilkę) z wodą.

3. Sernik kładę na środkową półkę piekarnika i piekę przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180*C grzanie góra-dół.

4. Po upieczeniu zostawiam sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku. Po tym czasie uchylam drzwiczki i zostawiam ciasto do całkowitego wystudzenia.

5. Po upieczeniu i studzeniu oprószam sernik cukrem pudrem.

 

Smacznego! :)