Drożdżówki cynamonowe z jabłkami

Dzisiaj mam dla Was typowo jesienne drożdżówki, pięknie pachnące cynamonem z dodatkiem pieczonego jabłka. Do tego kubek gorącej herbaty czy kawy. 

Bułeczki te możesz upiec na jednej blasze, wtedy będą fajnie przylegać do siebie. Możesz też ułożyć bułeczki na blasze w odstępach od siebie, wtedy wyjdą bardziej płaskie jak moje ;) Ja radzę jednak zrobić je na jednej blaszce tak, aby przylegały do siebie.

Drożdżówki cynamonowe z jabłkami

Składniki na 12 bułeczek:

• 540 g mąki pszennej tortowej typ 450 (odjąć 2 łyżki do rozczynu)
• 250 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka (odlać 1/3 szklanki do rozczynu)
• 80 g cukru (odjąć 1 łyżkę do rozczynu) 
• 20 g świeżych drożdży 
• 2 duże jajka
• 75 g roztopionego masła
• szczypta soli

Nadzienie:

• 4 jabłka (850 g)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Lukier:

• 1 szklanka przesianego cukru pudru
• 2 - 3 łyżki wrzącej wody lub soku z cytryny

 

Przepis na drożdżówki cynamonowe z jabłkami

Nadzienie:

1. Jabłka obieram, wykrawam gniazda nasienne i kroję w małą kostkę. Do garnuszka przekładam pokrojone jabłka, masło, sok z cytryny, cukier i cynamon. Podgrzewam i gotuję aż jabłka zmiękną i puszczą sok, nie mogą się rozgotować. Na koniec dodaję mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszam.

Ciasto:

1. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier (1 łyżkę). Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłe mleko (1/3 szklanki). Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję mąkę (2 łyżki). Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.

3. Następnie wszystkie składniki mieszam mikserem z przystawką (hakiem) do drożdżowego ciasta (w robocie planetarnym lub ręcznie) przez kilka minut. 

4. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

5. Następnie ciasto wałkuję na prostokąt o wymiarach 40 cm na 50 cm. Wykładam masę jabłkową i równomiernie rozprowadzam za pomocą łyżki. Zwijam w roladę zaczynając od krótszej krawędzi. Po czym ostrym nożem dzielę ciasto na 12 części. 

6. Układam na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 minut.

7. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 180*C i piekę 20 - 25 minut do zrumienienia. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce. Po czym dekoruję lukrem.

Smacznego! :)