Sernik na zimno z serków homogenizowanych

 

Czy jest coś lepszego na upały niż kawałek mocno schłodzonego sernika na zimno z owocami i galaretką? Chyba nie ;) Sernik na zimno przygotujesz bez użycia piekarnika. Spód deseru zrobisz z mielonych maślanych herbatników, a jeśli ich nie masz możesz je zastąpić biszkoptami nasączonymi w mleku. Bazą masy serowej jest serek homogenizowany o smaku waniliowym oraz galaretka. Ja użyłam dwóch przezroczystych galaretek o smaku winogron, ale możesz też użyć galaretek cytrynowych lub o smaku gruszki.

Zwieńczeniem całości są świeże owoce, u mnie borówki amerykańskie, zatopione w truskawkowej galaretce. Na koniec deser udekorowałam bitą śmietaną, którą przecisnęłam przez rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdki.

Przygotowanie sernika na zimno z owocami i galaretką nie sprawi nikomu najmniejszej trudności. Należy tylko pamiętać, że masa serowa jak i galaretka potrzebują czasu na stężenie w lodówce. Dlatego też deser będzie gotowy do zjedzenia po kilki godzin spędzonych w chłodziarce.

Inspiracja

Sernik na zimno z serków homogenizowanych

[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

Spód:

• 200 g maślanych herbatników
• 70 g masła

Masa serowa:

• 800 g serka homogenizowanego waniliowego (4 x 200 g) w temp. pokojowej
• 2 opakowania przezroczystej galaretki o smaku winogron (można zastąpić galaretką cytrynową)

Wierzch:

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 300 g borówek amerykańskich
• bita śmietana usztywniona mascarpone lub żelatyną

Przepis na sernik na zimno z serków homogenizowanych

Spód:

1. Tortownicę o średnicy 26 cm smaruję cienko masłem. Dno i boki formy wykładam papierem do pieczenia.

2. Przy pomocy blendera rozdrabniam herbatniki. Można również wrzucić herbatniki do worka strunowego, zamknąć i rozgnieść ciasta wałkiem do ciasta.

3. Do zmielonych herbatników dodaję roztopione masło i mieszam. Powinna wyjść konsystencja przypominająca mokry piasek.

4. Herbatnikową masą wykładam dno tortownicy. Masę mocno przyciskam łyżką i/lub dłonią.

5. Formę wstawiam do lodówki.

Masa serowa: 

1. W 400 ml wrzątku rozpuszczam obydwie galaretki, mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiam do ostudzenia.

2. Do miski przekładam 800 g serka homogenizowanego. Następnie do serka dodaję zimną, ale wciąż płynną przezroczystą galaretkę. Dokładnie mieszam.

3. Na herbatnikowy spód wylewam lekko tężejącą masę serową. Formę ponownie wstawiam do lodówki do stężenia.

Wierzch:

1. Galaretkę truskawkową rozpuszczam w 350 ml wrzątku. Pozostawiam do ostudzenia.

2. Borówki myję i osuszam, następnie układam na wierzchu stężonej masy serowej.

3. Aby owoce nie wypłynęły nad powierzchnię galaretki, najpierw wylewam kilka łyżek galaretki na owoce i wkładam na 10 minut do lodówki. Następnie wylewam pozostałą galaretkę i znów wstawiam do lodówki, tym razem na kilka godzin lub na całą noc.

4. Na koniec dekoruję sernik bitą śmietaną wyciskaną przez rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdki.

Smacznego! :)