Ciasto śliwkowe z kremem i bezą

Jeśli szukasz przepisu na mocno kremowe, słodkie ciasto, dobrze trafiłeś/aś. Dzisiejszy wypiek z pewnością można zaliczyć do kalorycznych ciast. Ciasto śliwkowe z kremem i bezą to doskonała propozycja na świąteczne imieninowe ciasto. W składzie znajdziesz kruche ciasto zapieczone ze śliwką węgierką, pyszny krem budyniowo-maślany oraz delikatną, słodką bezę z płatkami migdałów. 

Inspiracja

Ciasto śliwkowe z kremem i bezą

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Kruche ciasto ze śliwkami:

• 200g zimnego masła
• 80g mąki ziemniaczanej
• 280g mąki pszennej 
• 70g cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• 750g umytych śliwek, bez pestek, pokrojonych na ćwiartki

Krem budyniowo-maślany:

• 750ml mleka
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 90g mąki pszennej 
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 250g miękkiego masła
• ew. 2-3 łyżki cukru pudru 

Beza:

• 5 białek
• 220g cukru
• 4 łyżki płatków migdałowych

Przepis na ciasto śliwkowe z kremem i bezą

Kruche ciasto ze śliwkami:

1. Wszystkie składniki poza śliwkami szybko zagniatam na jednolite ciasto, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. 

2. Schłodzone  ciasto dzielę na dwie części - większą i mniejszą. Większą część wałkuję na lekko podsypanym mąką blacie i wykładam blachę (o wymiarach 23 cm na 37 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. 

3. Śliwki myję, usuwam pestki i kroję na ćwiartki. Pokrojone śliwki układam na rozwałkowanym cieście w blaszce. Na śliwki rozdrabniam resztę ciasta przy pomocy palców. 

4. Blachę z ciastem wkładam na najniższą półkę do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę przez 50 minut do lekkiego zrumienienia. Upieczone ciasto wyjmuję z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Krem budyniowo-maślany:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję budyń i obydwie mąki. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania razem z cukrami. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę. Zimny budyń również miksuję. Następnie  do utartej margaryny dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. 

4. Krem budyniowy ew. dosładzam do smaku cukrem pudrem.

Beza:

1. Białka ubijam z cukrem na lśniącą, sztywną pianę.

2. Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm odwracam do góry dnem, kładę papier do pieczenia, na który rozsmarowuję łyżką ubite białka. Na wierzch posypuję płatki migdałów.

3. Piekę przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 140*C do lekkiego zrumienienia wierzchu (beza może popękać). Wyjmuję i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Złożenie ciasta:

1. Na upieczone kruche ciasto ze śliwkami wykładam krem budyniowo-maślany, wyrównuję powierzchnię łyżką. 

2. Na wierzch kładę upieczoną bezę. Ciasto wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Smacznego! :)