Zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagową

Zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagową to jedna z naszych ulubionych zup. Najsmaczniejsza jest oczywiście o tej porze roku, kiedy przygotowujemy ją z młodych warzyw. Poniższy przepis na zupę jarzynową jest bardzo prosty i szybki. Najlepiej wcześniej umyć i pokroić wszystkie warzywa, a potem tylko dodawać do garnka w odpowiedniej kolejności. 

Zupa świetnie smakuje z dodatkiem słodkiej śmietanki 30%. Wiem, że niektórzy zabielają zupy kwaśną śmietaną 18%, ale moim zdaniem do jarzynowej najlepiej pasuje właśnie słodka śmietanka.

Pod koniec gotowania do zupy jarzynowej dodaję drobno posiekany koperek oraz natkę pietruszki. Dodatki te sprawiają, że zupy nabierze wspaniałego aromatu oraz smaku.

Z podanej ilości składników otrzymasz 2,5 litra zupy jarzynowej.

Zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagową

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła
• 250 g marchwi (4 niewielkie młode marchewki)
• 250 fasolki szparagowej (u mnie żółta, ale może być też zielona)
• 500 g kalafiora (pół średniej główki)
• 500 g młodych ziemniaków
• 6 - 7 szklanej wody lub bulionu
• 150 ml słodkiej śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól

Przepis na zupę jarzynową z kalafiorem i fasolką szparagową

1. Wszystkie warzywa myję. Fasolkę szparagową po usunięciu końcówek kroję w 3-centymetrowe kawałki. Marchew obieram i siekam w plasterki. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Kalafior dzielę na mniejsze różyczki. Cebulę obieram i kroję w małą kostkę.

2. Na patelni roztapiam 2 łyżki masła. Wrzucam posiekaną cebulę i smażę przez kilka minut do zeszklenia. 

3. Do garnka wkładam pokrojoną marchewkę oraz fasolkę szparagową. Całość zalewam gorącą wodą lub wywarem i gotuję 12 minut.

4. Po tym czasie dodaję pokrojone ziemniaki i różyczki kalafiora oraz zeszkloną na maśle cebulkę. Przykrywam garnek pokrywką i gotuję na niewielkim ogniu ok. 15 - 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

5. Na koniec dodaję do zupy posiekaną zieleninę - koperek i natkę pietruszki. Wlewam również słodką śmietankę do gorącej zupy.

6. Na koniec doprawiam zupę do smaku solą. Podaję z dodatkiem świeżego pieczywa.


Smacznego! :)