Muffinki z borówkami i polewą z białej czekolady

Przez ostatnie upalne dni nie miałam ochoty na długie przesiadywanie w kuchni. Przygotowywałam szybkie, sprawdzone potrawy. Ale jednak zatęskniłam za domowymi wypiekami. Miałam świeże borówki, które zebrałyśmy z krzaczków z dziewczynkami u dziadków, dlatego pomysł padł na muffinki właśnie z tymi owocami. Po przeglądzie kuchennych szafek okazało się, że mamy zapas białej czekolady, więc trzeba było ją jakoś zagospodarować. I tak właśnie powstały muffinki z borówkami i polewą z białej czekolady. 

Muffinki z borówkami są pulchne, wilgotne od owoców, długo zachowują świeżość. Smakiem przypominają troszkę jagodzianki. Jeśli nie masz białej czekolady, albo nie przepadasz za nią, możesz upieczone babeczki polać lukrem sporządzonym z cukru pudru i soku z cytryny.

Takie muffinki z owocami można zamrozić. Jeśli chcesz zabrać muffinki na piknik, zrezygnuj z polewy, a białą czekoladę posiekaj i wrzuć do masy muffinkowej. 

Inspiracja

Muffinki z borówkami i polewą z białej czekolady

Składniki na 12 muffinek:

• 2 jajka
• 125 ml mleka
• 100 ml oleju rzepakowego
• 250 g mąki pszennej
• 170 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g borówek (lub jagód, malin)

Wierzch:

• 50 g białej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka gęstej śmietany 18% lub naturalnego jogurtu
• 50 g borówek (lub jagód, malin)

Przepis na muffinki z borówkami i polewą z białej czekolady

1. W jednym naczyniu mieszam suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia i cukier. W drugiej misce mieszam jajka, mleko oraz olej. Następnie łączę zawartość obydwu naczyń, mieszam za pomocą widelca tylko do połączenia się składników.

2. Do masy dodaję 200 g borówek i delikatnie mieszam.

3. Formę na muffinki wykładam papierowymi papilotkami, do których nakładam muffinkową masę. 

4. Babeczki piekę w nagrzanym piekarniku w 180*C przez około 25 minut. Po upieczeniu wyjmuję formę, a po 5 minutach muffiny i pozostawiam na kratce do całkowitego ostudzenia.

5. Białą czekoladę łamię na kostki i wkładam do miseczki. Wlewam mleko. Całość podgrzewam w mikrofalówce lub kąpieli wodnej do rozpuszczenia czekolady. Na koniec do miseczki z czekoladą dodaję kwaśną, gęstą śmietanę, dokładnie mieszam.

6. Ostudzone muffinki polewam czekoladową masą i dekoruję borówkami. Gotowe.

Smacznego! :)