Tort Jednorożec

Tort Jednorożec był niespodzianką na 6 urodzinach mojej córki. Do końca nie wiedziałam jak wyjdzie finalnie, czy masa nie popłynie, z uwagi na ostatnie upalne dni. Na szczęście tort wyszedł, był stabilny, nie rozpłynął się. Do tego tortu podchodziłam trochę jak do jeża. Niby od dawna chciałam go zrobić, ale coś mnie powstrzymywało. W końcu przyszła pora, okazja, aby to uczynić. 

Mała jubilatka, jak i mali goście byli uradowani widząc tort z ich ulubionej bajki. A uśmiech dziecka wynagradza każdy trud i poświęcony czas :)

Do wykonania tortu będą potrzebne dwa biszkopty z poniższego przepisu. Każdy biszkopt przekroiłam na trzy równe blaty. Do tortu wykorzystałam pięć blatów. 

Prace nad tortem rozłożyłam na trzy dni. Pierwszego dnia upiekłam biszkopty. Drugiego przełożyłam blaty krem i owocami. A trzeciego dnia, w dzień imprezki urodzinowej, nałożyłam tynk na wierzch i boki tortu, a także zrobiłam dekoracje.

Tort Jednorożec

Biszkopt:

[tortownica lub rant cukierniczy o średnicy 20 cm]

Składniki (trzeba pomnożyć ilość składników razy 2, gdyż będą potrzebne 2 biszkopty do tortu):

• 4 jajka
• 130 g drobnego cukru
• 120 g mąki pszennej typ 450
• 40 g mąki ziemniaczanej

Poncz:

• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki cukru
• 150 ml przegotowanej wody

Krem śmietankowy:

• 750 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 4 - 5 łyżeczek żelatyny (w upały zawsze daję trochę więcej żelatyny)
• 1/2 szklanki zimnej wody

Krem do tynkowania i dekoracji Milky Way:

• 600 g miękkiego masła extra 82% (nie można zastępować masła margaryną, bo krem się nie uda)
• 270 g mleka w proszku (nie może być mleko granulowane)
• 150 g drobnego cukru
• 150 g krowiego mleka 3,2% w płynie

Dodatkowo:

• świeże borówki i maliny
• masa cukrowa (domowej roboty lub gotowa ze sklepu)
• barwnik różowy, niebieski i złoty
• wódka
• drewniane patyczki do szaszłyków

Przepis na tort Jednorożec

Biszkopt na tort:

1. Na tort potrzebujemy dwóch biszkoptów. Każdy biszkopt piekę osobno z powyżej podanych składników.

2. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną oraz ziemniaczaną Całość mieszam łyżką. 

3. Tortownicę lub rant cukierniczy o średnicy 20 cm smaruję margaryną lub masłem, dno wykładam papierem do pieczenia, a boki wysypuję bułką tartą.

4. Masę wylewam do przygotowanej tortownicy lub rantu, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 170*C na 40 - 45 minut i piekę do suchego patyczka. 

5. Po upieczeniu wyjmuję tortownicę z pieca, upuszczam biszkopt w formie z wysokości 20 cm lub uderzam lekko o blat.

6. Biszkopt pozostawiam w formie do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc. Przy pomocy długiego noża oddzielam biszkopt od rantu. Biszkopt wyjmuję i odwracam do góry nogami, zdejmuję papier.

7.  Każdy biszkopt przekroiłam na trzy równe blaty. Do tortu wykorzystałam pięć blatów. 

Poncz:

1. W 150 ml wody mieszam cukier z sokiem z cytryny.

Krem do tynkowania i dekoracji Milky Way:

1. Miękkie masło (nie może być zbyt zimne ani też lejące) przekładam do misy i ucieram przy pomocy robota planetarnego lub miksera ręcznego przez około 25 - 30 minut do otrzymania białej, puszystej masy.

2. Do rondelka wlewam płynne mleko oraz wsypuję drobny cukier. Podgrzewam na małej mocy palnika do rozpuszczenia cukru. Zdejmuję rondelek z palnika i odstawiam do ostudzenia.

3. Gdy masło będzie już gotowe tzn. białe i puszyste, przyrządzam masę z mlekiem w proszku. Do ostudzonego mleka z cukrem dodaję przesiane przez sitko mleko w proszku. Dokładnie mieszam do otrzymania jednolitej masy. 

4. Do utartego masła dodaję masę mleczną i miksuję na najwyższych obrotach miksera przez 2 - 3 minuty, do otrzymania jednolitego kremu. 

5. W tym momencie do masy można dodać kolorowy lub biały barwnik (wybielacz) żeby wybielić masę. Ja jednak nie dodałam wybielacza do masy, więc mój krem miał kolor mleczny. 

6. Następnie zmniejszam obroty robota planetarnego na minimum i ucieram masę przez 20 minut. Ten sposób sprawia, że odpowietrzamy krem.

7. Boki i wierzch tortu obłożyłam otrzymaną masą w kolorze mlecznobiałym, a pozostałą masę podzieliłam na dwie części. Jedną z nich zabarwiłam na różowo, a do drugiej części dodałam odrobinę niebieskiego barwnika i otrzymałam kolor jasnozielony ;) Ale tak to już jest, że jeśli połączymy żółty z niebieskim to otrzymujemy zielony.

8. Po dodaniu odrobiny barwnika miksowałam masę na najwyższych obrotach 2 - 3 minuty, po czym zmniejszyłam na najniższe obroty i odpowietrzałam masę 20 minut. 

9. Do wykonania grzywy jednorożca użyłam tylek 1M, 8B, 6B, 333 oraz foliowych worków cukierniczych. 

Krem śmietankowy:

1. Żelatynę zalewam zimną wodą w szklance i odstawiam do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzewam żelatynę np. w mikrofalówce, dotąd aż żelatyna będzie całkowicie rozpuszczona. Odstawiam żelatynę do ostudzenia.

2. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania wlewam ostudzoną, rozpuszczoną żelatynę i miksuję wszystko do połączenia.

Złożenie tortu:

1. Pierwszy blat biszkoptu układam w rancie cukierniczym, nasączam ponczem i wykładam część śmietanowego kremu. Wykładam borówki i smaruję cienką warstwą kremu.

2. Następnie kładę drugi blat, również nasączam i wykładam krem i maliny.

3. Przykrywam trzecim blatem biszkoptu, nasączam i wykładam krem oraz borówki.

4. Wykładam czwarty blat, nasączam i ponownie kładę krem oraz maliny.

5. Wierzch przykrywam ostatnim, piątym blatem biszkoptu. Dociskam i nasączam. Formę wstawiam do lodówki na min. 6 godzin lub na całą noc.

6. Kolejnego dnia wyjmuję tort z lodówki. Przed nałożeniem masy milky way wyjmuję ją z lodówki na kilka godzin, aby zmiękła i miksuję mikserem. Wierzch i boki tortu smaruję masą milky way. Chowam na 2 godziny do lodówki.

7. Przy pomocy tylek i worków cukierniczych i zabarwionej masy milky way na różowo i zielono, wyciskam na wierzch i trochę z boku róże i gwiazdki, tworząc grzywę jednorożca.

8. Z masy cukrowej lepię róg, który maluję na złoto. Wystarczy połączyć odrobinę złotego brokatu z odrobiną wódki i nałożyć pędzelkiem na róg jednorożca. W róg wbijam długi drewniany patyczek i umieszczam na torcie.

9. Z masy cukrowej robię uszka i oczka jednorożca i również umieszczam na torcie. 

10. Tort wstawiam do lodówki. Kroję ostrym, długim nożem maczanym w gorącej wodzie.

Smacznego! :)