Pulpeciki w młodej kapuście

Kolejna propozycja obiadowa. Drobiowe pulpeciki duszone w młodej kapuście. Przygotowanie potrawy nie jest skomplikowane ani bardzo czasochłonne. Kiedy trwa sezon na młodą kapustę, warto z niej przygotowywać różne dania. Pulpeciki duszone w młodej kapuście najlepiej smakują podane z ugotowanymi młodymi ziemniakami z koperkiem. 

Jeśli szukasz więcej sprawdzonych, smacznych przepisów na obiad z młodą kapustą, koniecznie zobacz również recepturę na bigos z młodej kapusty oraz łazanki z młodą kapustą.

Pulpeciki w młodej kapuście

Składniki:

Pulpeciki:

• 500 g mięsa mielonego (u mnie zmielona pierś kurczaka, ale może być też mięso mielone z indyka albo wieprzowo-wołowe)
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• bułka tarta do panierowania
• olej rzepakowy do smażenia

Młoda kapusta:

• 1 główka młodej kapusty (ok. 1 kg)
• 2 młode marchewki
• 1 większa cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 szklanka bulionu lub rosołu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• mały pęczek koperku
• sól, pieprz, ciemny sos sojowy

Przepis na pulpeciki duszone w młodej kapuście

Pulpeciki:

1. Małą cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na łyżce oleju do zeszklenia. Do miski przekładam zmielone mięso, dodaję zeszkloną, ostudzoną cebulę, bułkę tartą, sól, pieprz, majeranek i jajko. 

2. Całość dokładnie wyrabiam dłońmi przez kilka minut (kotlety będą wtedy lepsze w smaku). W razie gdyby mielone było zbyt rzadkie dodaję trochę więcej bułki tartej. 

3. Mięsną masę dzielę na kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Z każdej formuję w dłoniach kulkę, którą trochę spłaszczam. Następnie obtaczam mięso w bułce tartej. 

4. Na patelni rozgrzewam olej, na gorący tłuszcz kładę kotleciki, obsmażam z obydwu stron. 

5. Z patelni ściągam obsmażone pulpety i przekładam na talerz.

Młoda kapusta:

1. Z kapusty zdejmuję wierzchnie liście, główkę przekrawam na ćwiartki i szatkuję nożem. Głąb wyrzucam. 

2. Marchewkę obieram i ścieram na dużych oczkach tarki. Cebulę również obieram i kroję w kosteczkę.

3. W dużym garnku rozgrzewam 2 łyżki oleju. Wrzucam posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję startą marchewkę. 

4. Po 5 minutach dodaję poszatkowaną młodą kapustę oraz szklankę gorącego bulionu lub rosołu. Dodaję również listek laurowy i ziele angielskie. Doprowadzam do zagotowania i gotuję pod przykryciem przez 10 minut.

5. Następnie do podgotowanej młodej kapusty dodaję obsmażone wcześniej pulpeciki. Mieszam ostrożnie, garnek przykrywam i gotuję jeszcze 20 minut, dotąd aż kapusta i marchew będą miękkie. 

6. Na koniec wsypuję posiekany koperek. Doprawiam do smaku solą i pieprzem i ew. sosem sojowym.

7. Pulpeciki duszone w młodej kapuście podaję z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

Smacznego! :)