Bigos z młodej kapusty

 

Bigos z młodej kapusty to nic innego jak duszona młoda kapusta z dodatkami. W tej potrawie znajdziesz poza przepyszną młodą kapustą również młodą, słodką marchewkę, wędzony boczek i kiełbasę, cebulkę oraz aromatyczny koperek. Danie to w smaku przypomina nieco pieczonki, ale jest o wiele delikatniejsze. 

Do tego gotowane młode ziemniaczki z koperkiem i schłodzona maślanka i pyszny, wiosenny obiad gotowy!

Tak przygotowaną młodą kapustę możesz zamrozić, chociaż u nas zniknęła w mgnieniu oka. 

Bigos z młodej kapusty 

Składniki:

• 1 większa główka młodej kapusty (o wadze ok. 1,5 kg)
• kilka młodych marchewek (360 g)
• 250 g wędzonego boczku
• 2 krótkie kiełbaski (160 g)
• 1 średnia cebula (120 g)
• 1,5 szklanki wody
• liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• pęczek koperku
• ew. ciemny sos sojowy

Przepis na bigos z młodej kapusty 

1. Z kapusty zdejmuję wierzchnie liście, główkę przekrawam na ćwiartki i szatkuję nożem. Głąb wyrzucam. 

2. Marchewkę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę również obieram i kroję w kosteczkę.

3. Kiełbasę i wędzony boczek kroję w kostkę.

4. Do dużego, wysokiego garnka wrzucam pokrojony boczek. Podsmaża go przez kilka minut. Jeśli jest tłusty to nie dodaję już tłuszczu, a jeśli chudy to dodaję dwie łyżki oleju lub smalcu.

5. Do boczku wrzucam posiekaną cebulkę, a po 2 minutach dodaję pokrojoną kiełbasę. Podsmażam przez kilka minut.

6. Następnie do garnka dodaję pokrojoną marchewkę, a po chwili wlewam 1,5 szklanki wody. Dodaję także listek laurowy. Garnek przykrywam i gotuję 5 minut.

7. Poszatkowaną kapustę przekładam do garnka. Dodaję po łyżeczce cukru i soli oraz 1/4 łyżeczki pieprzu. Całość mieszam i gotuję pod przykryciem na średnim ogniu przez 25 minut dotąd, aż kapusta i marchew będą miękkie. 

8. Kiedy kapusta i marchew będą już miękkie dodaję posiekany koperek. 

9. Na patelni roztapiam 2 łyżki masła, wsypuję łyżkę mąki pszennej i robię zasmażkę. Kiedy zacznie się pienić, zasmażkę przelewam do garnka z kapustą. Dokładnie mieszam.

10. Na koniec próbuję czy bigos trzeba jeszcze doprawić. Można doprawić sosem sojowym, pieprzem, cukrem, solą i sokiem z cytryny.

Smacznego! :)