Zupa krem z brokułów i cukinii

Nie miałam ostatnio pomysłu na wykorzystanie brokułu i cukinii, które zalegały w mojej lodówce. Ale przypomniałam sobie o pysznej kremowej zupie brokułowo-serowej, którą robiłam jakiś czas temu. Brokułowa zupa krem to świetny pomysł na szybki, a zarazem sycący i smaczny obiad dla całej rodziny. 

Jeśli lubisz brokułowe zupy koniecznie wypróbuj również przepis na zupę brokułową z serkiem topionym, a także przepyszną zupę jarzynową z cukinią, brokułem i ryżem. Polecam serdecznie.

Zupa krem z brokułów i cukinii

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 młoda cukinii (400 g)
• połowa brokułu (250 g)
• 4,5 szklanki bulionu lub rosołu
• 50 g serka topionego śmietankowego
• sól, pieprz

Do podania:

• prażone ziarna słonecznika
• grzanki (półbagietka, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju rzepakowego)

Przepis na zupę krem z brokułów i cukinii

1. Przygotowuję grzanki. Półbagietkę kroję w kostkę. Pokrojone pieczywo mieszam z olejem połączonym z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190*C i piekę około 10 minut.

2. Łuskane ziarna słonecznika wysypuję na suchą patelnię bez tłuszczu i smażę przez kilka minut do lekkiego zrumienienia.

3. Cebulę obieram i kroję w małą kostkę. Następnie podsmażam na rozgrzanym oleju w garnku do zeszklenia. Wtedy dodaję przeciśnięte ząbki czosnku.

4. Następnie dodaję pokrojoną w kostkę cukinię oraz brokuł (kroję również część łodygi brokułów w kostkę). Smażę całość 5 minut, co jakiś czas mieszając.

5. Następnie warzywa zalewam gorącym bulionem lub rosołem. Garnek przykrywam i gotuję dotąd, aż warzywa będą miękkie. 

6. Miksuję zupę na gładki krem przy pomocy blenderu. Odlewam trochę zupy do miseczki, dodaję serek topiony i mieszam do rozpuszczenia. Rozpuszczony serek wlewam do garnka z zupą. 

5. Na koniec zupę doprawiam do smaku solą i pieprzem.

6. Krem z cukinii i brokułów podaję z grzankami oraz prażonym słonecznikiem.

Smacznego! :)