Szarlotka z bezą i kruszonką

Szarlotka to ciasto, które można piec cały rok, nie tylko na jesień. Jest proste, niedrogie, a przy tym zawsze szybko znika ze stołu. Naszą ulubioną szarlotką jest ta pieczona na kruchym cieście z dużą ilością jabłek w cynamonie. Lubimy również babciną szarlotkę. Szarlotka ta najlepsza jest na ciepło, zaraz po upieczeniu. Znakomicie smakuje podana z lodami waniliowymi, ale i bez nich smakuje nieziemsko. Szarlotka z bezą i kruszonką to wspaniały wypiek, który gwarantuję, że Wam posmakuje. 

Do ciasta użyłam jabłek deserowych, ale świetnie sprawdzi się tutaj również szara reneta. Owoce obrałam i starłam na tarce, nie dusiłam ich już przed wyłożeniem na ciasto. Jeśli jabłka puszczą dużo soku, wtedy należy odlać nadmiar płynu. Dodatkowo do jabłek dodałam kaszę mannę, aby jabłka nieco zagęścić, a także cynamon dla charakterystycznego posmaku. 

Białka ubiłam na sztywno z cukrem. A na koniec połączyłam z proszkiem budyniowym. Dzięki czemu powstała fajna, lekka pianka.

Szarlotka z bezą i kruszonką na stałe wpisuje się w nasze menu. To jedno z lepszych ciast jakie ostatnio upiekłam. 

Szarlotka z bezą i kruszonką

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 200 g masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżka gęstej śmietany 18% lub 12%

Beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 200 g drobnego cukru
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego bez cukru

Jabłka:

• 1,5 kg jabłek
• 1 - 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka cynamonu

Przepis na szarlotkę z bezą i kruszonką

1. Kruche ciasto: Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem do miski. Dodaję cukier waniliowy, żółtka, śmietanę i pokrojone w małą kostkę masło. Całość szybko zagniatam na jednolite ciasto. 

2. Ciasto dzielę na dwie części w stosunku 2 do 3. Mniejszą część owijam folią i wkładam do lodówki. Większą część wałkuję na podsypanym mąką blacie i wykładam dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piekę 10 - 15 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmuję z pieca i odstawiam do ostudzenia.

3. Jabłka obieram, ścieram na tarce na dużych oczkach tarki. Jeśli jabłka puszczą sporo soku to go odlewam. Do jabłek dodaję kaszę mannę i mielony cynamon. Dokładnie mieszam.  

4. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo wsypuję cukier i dalej ubijam, aż cukier całkowicie się rozpuści. Trwa to około 10 minut. Dodaję ocet winny, a na koniec proszek budyniowy. Miksuję chwilę do połączenia.

5. Jabłka wykładam na podpieczony spód. Równomiernie rozprowadzam po całej powierzchni. Na wierzch wykładam bezę, a następnie ścieram resztę ciasta na dużych oczkach tarki.

6. Blachę z ciastem wkładam do nagrzanego piekarnika do 180*C i piekę 35 - 40 minut. Po upieczeniu wyjmuję formę z pieca i odstawiam do ostudzenia. Na koniec posypuję cukrem pudrem. 

Smacznego! :)