Beza Dakłas (Tort bezowy Dacquoise)

Beza to jedno z moich ulubionych wypieków. Przygotowuję ją na szczególne okazje takie jak urodziny, święta itp. 

Bezy mają to do siebie, że najlepsze są tego samego dnia, którego były przełożone kremem. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby niezjedzony wypiek schować do lodówki. Ale kolejnego dnia, beza będzie mniej chrupiąca. 

Blaty bezowe radzę upiec dzień wcześniej wieczorem i zostawić na noc w piekarniku do wystudzenia. A kolejnego dnia przygotować krem, przełożyć blaty bezowe i schłodzić 2 godziny w lodówce przed podaniem. 

Tort bezowy Dacquoise to wspaniały deser. Może wydawać się bardzo słodki, ale w rzeczywistości wcale tak nie jest. Beza Dakłas to wspaniałe połączenie smaku kremowego serka mascarpone z bitą śmietaną i masą kajmakową. Świetnym uzupełnieniem deseru są włoskie orzechy i daktyle.

Jeśli tak jak ja uwielbiasz bezy koniecznie przygotuj Torcik bezowy Dacquoise. Jeśli będziesz ściśle trzymać się przepisu, to beza Dakłas uda się znakomicie.  Twoi bliscy podziękują Ci za tę pyszną rozpustę :)

Inspiracja

Beza Dakłas (Tort bezowy Dacquoise)

Składniki na bezę (średnica 26 cm):

• 6 dużych białek (z jajek wielkości L)
• 300 g drobnego cukru 
• 1 łyżeczka octu winnego

Krem:

• 250 g zimnego serka mascarpone
• 200 g zimnej masy krówkowej
• 300 ml zimnej śmietanki kremówki 30 %
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 150 g daktyli

Dekoracja:

• kilka orzechów włoskich
• kilka daktyli
• 2 łyżki masy krówkowej

Przepis na Beza Dakłas (Tort bezowy Dacquoise)

Beza:

1. Przy pomocy tortownicy o średnicy 26 cm na papierze do pieczenia odrysowuję dwa koła o średnicy 26 cm. Papier kładę na dwie blaszki z piekarnika.

2. Białka ubijam na sztywno. Następnie stopniowo łyżka po łyżce wsypuję do białek drobny cukier. Miksuję, aż masa będzie błyszcząca i a cukier będzie rozpuszczony. Wtedy dodaję ocet winny i jeszcze chwilę miksuję. 

3. Ubite białka dzielę na dwie części. Każdą z nich rozprowadzam na blaszce wyłożonej papierem (na narysowane koła).

4. Blaszki wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę jednocześnie na dwóch różnych poziomach. Po 5 minutach temperaturę zmniejszam do 140*C i piekę 90 minut. 

5. Beza delikatnie może popękać i się troszkę przyrumienić. Bezę studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem:

1. Śmietanka, mascarpone i masę krówkową należy schłodzić w lodówce przed przygotowaniem kremu.

2. Orzechy włoskie i daktyle drobno siekam. 

3. Schłodzoną śmietankę ubijam na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję zimny serek mascarpone. Miksuję jeszcze chwilę. Wtedy dodaję masę krówkową i mieszam do połączenia. Na końcu dodaję posiekane orzechy i daktyle. Delikatnie, ale dokładnie mieszam.

4. Przygotowany krem wykładam na ostudzony blat bezowy i przykrywam drugim blatem.

Dekoracja:

1. 2 łyżki masy krówkowej mieszam z 1-2 łyżkami wody, aby powstał sos kajmakowy.

2. Wierzch bezy dekoruję kajmakowym sosem. Na koniec ozdabiam posiekanymi orzechami i daktylami. 

3. Bezę wstawiam do lodówki do schłodzenia.

Smacznego! :)