Odrywane bułeczki drożdżowe z kruszonką

 

Nie ma nic lepszego od domowej, pachnącej masłem ciepłej drożdżówki. Jeśli lubicie domowe słodkie bułki koniecznie zapiszcie ten przepis i wypróbujcie w najbliższym czasie. Przygotowanie wcale nie jest trudne, a efekt wart pracy. Jeśli użyjecie robota planetarnego to wyrabianie ciasta nie będzie Wam straszne. 

Bułeczki można dodatkowo nadziać przed pieczeniem marmoladą albo powidłami śliwkowymi. Jednak ja postawiłam na wersję bez nadzienia, a z dodatkiem chrupiącej, maślanej kruszonki. I powiem Wam, że nie zawiodłam się. Bułeczki są przepyszne i znikają w mgnieniu oka :)

Odrywane bułeczki drożdżowe z kruszonką

[blacha o wymiarach 23 cm na 37cm]

Składniki:

Rozczyn drożdżowy:

• 40 g świeżych drożdży
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 ml (1 szklanka) ciepłego, ale nie gorącego mleka
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 6 łyżek cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• 55 g roztopionego, ostudzonego masła

Do posmarowania wierzchu:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Kruszonka:

• 40 g roztopionego masła
• 40 g cukru
• 80 g mąki pszennej

Przepis na odrywane bułeczki drożdżowe z kruszonką

Ciasto:

1. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier (1 łyżkę). Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłe mleko (250 ml). Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję mąkę (2 łyżki). Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.

3. Następnie wszystkie składniki mieszam mikserem z przystawką (hakiem) do drożdżowego ciasta (w robocie planetarnym lub ręcznie) przez kilka minut. 

4. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

5. Następnie ciasto dzielę na 24 jednakowe części (po 40 g każda) Formuję z każdej kulkę.

6. Układam na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Na jednej dużej blasze zmieści się 24 kulki (4 rzędy po 6 sztuk). Bułki nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 minut.

7. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka.

8. Bułeczki posypuję kruszonką przygotowaną z roztopionego masła, cukru i mąki.

9. Blachę z bułkami wstawiam do nagrzanego do 180*C i piekę ok. 30 - 35 minut do zrumienienia. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce. 

Smacznego! :)