Ciasto Kraina Lodu

 

Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na mini deserki Kraina Lodu. Dzisiaj przyszedł czas na ciasto :)

Ciasto Kraina Lodu to idealny wypiek dla małej wielbicielki Elsy i Anny, głównych bohaterek bajki Kraina Lodu. To połączenie puszystego biszkoptu z kremem jogurtowo-śmietanowym oraz orzeźwiającej galaretki. Ciasto jest lekkie, a zarazem kremowe. Wierzch ciasta przyozdobiłam bitą śmietaną wyciśniętą przez rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdki. Dodatkowo wypiek udekorowałam cukrową posypką.

Ciasto jest bardzo smaczne, ale nie nadaje się na upały, gdyż popłynie. To co bym zmieniła następnym razem w przepisie to nie dzieliłabym masy jogurtowej na pół. A do kremu dodałabym 3 opakowania niebieskiej galaretki rozpuszczone w 2 szklankach gorącej wody. To zapewniłoby sztywność kremu i stabilność ciasta.

Ciasto Kraina Lodu 

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• pół szklanki cukru
• pół szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Krem jogurtowy:

• 1,2 kg jogurtu greckiego (3 jogurty po 400 g każdy)
• 350 ml śmietanki 30%
• 9 pełnych łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

• 75 ml mleka
• 30 g żelatyny (3 łyżki)
• 75 ml gorącej wody
• 30 g niebieskiej galaretki (3 łyżki)

Wierzch:

• 2 niebieskie galaretki + pozostała otwarta niebieska galaretka
• 750 ml gorącej wody (3 szklanki)

Dekoracja:

• 250 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 125 g mascarpone
• cukrowa posypka

Przepis na Ciasto Kraina Lodu

Biszkopt:

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. 

2. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i dokładnie mieszam łyżką.

3. Masę wylewam do wyłożonej papierem blachy o wymiarach 23 cm na 37 cm, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika (grzanie góra-dół) do temperatury 180*C na 25 minut i piekę. 

4. Po upieczeniu wyjmuję formę z pieca i wykładam ciasto do góry nogami na kratkę kuchenną lub deskę. Pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Krem jogurtowy:

1. Śmietankę ubijam z cukrem pudrem. Do bitej  śmietany dodaję jogurt i delikatnie mieszam. Masę dzielę na dwie jednakowe części.

2. W mleku rozpuszczam żelatynę, po czym dodaję do masy jogurtowej. Dokładnie mieszam.

3. Krem jogurtowy wykładam na biszkopt wyłożony w blaszce. Wstawiam do lodówki do stężenia.

4. Trzy łyżki (30 g) niebieskiej galaretki rozpuszczam w 75 ml gorącej wody. Ostudzoną galaretkę, niestężałą wlewam do drugiej części kremu jogurtowego. Mieszam dokładnie i wykładam na białą warstwę kremu. Ciasto wstawiam do lodówki do stężenia.

Wierzch:

1. Galaretki rozpuszczam w 750 ml gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie delikatnie zastygać przelewam ją na stężony jogurtowy krem. Ponownie wstawiam ciasto do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.

Dekoracja:

1. Schłodzoną śmietankę ubijam z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodaję mascarpone i jeszcze chwilę miksuję.

2. Ciasto kroję na większe kostki. Przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki wyciskam porcje kremu śmietanowego z mascarpone. 

3. Wierzch przed podaniem posypuję cukrową posypką.

Smacznego! :)