Bułeczki z pieczarkami, boczkiem i serem

 

Dzisiaj mam coś pysznego dla wielbicieli pizzy i domowego pieczywa. Bułeczki pizza nadziane pieczarkami, wędzonym boczkiem i serem żółtym. Wbrew pozorom przygotowanie bułeczek nie jest ani czasochłonne ani trudne.

Takie drożdżowe bułeczki z farszem pieczarkowym możecie zabrać ze sobą do pracy, szkoły czy na piknik. Świetnie również się nadają jako propozycja na obiad. Takie bułeczki świetnie będą smakować w towarzystwie lekkiej sałatki na miksie sałat z dodatkiem winegretu.

Bułeczki pizza z pieczarkami, boczkiem i serem

Składniki na 15 bułeczek:

Rozczyn drożdżowy:

• 25 g świeżych drożdży
• 50 g mąki pszennej (3 czubate łyżki)
• 1 łyżeczka cukru
• 300 ml letniej wody

Dodatkowo:

• 550 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy

Wierzch:

• 1 jajko + 2 łyżki mleka
• sezam do posypania

Nadzienie:

• 350 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• 150 g chudego, wędzonego boczku
• 150 g startego sera żółtego
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich

Do podania:

• ketchup
• sos czosnkowy

Przepis na bułeczki z pieczarkami, boczkiem i serem żółtym

Ciasto na bułeczki:

1. Rozczyn drożdżowy: Do miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję mąkę (3 czubate łyżki). Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Do dużej miski przesiewam pozostałą mąkę (500 g). Dodaję wyrośnięty rozczyn i sól. Całość wyrabiam przez 10 minut ręcznie lub przy pomocy robota planetarnego z hakiem. Pod koniec wyrabiania ciasta wlewam olej. Wyrabiam, aż całość się połączy.

3. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Nadzienie bułeczek:

1. Pieczarki myję dokładnie i oczyszczam, po czym kroję w półplasterki. Podsmażam do odparowania wody.

2. Cebulę obieram i drobno siekam. Następnie podsmażam na rozgrzanym oleju razem z pokrojonym w kosteczkę boczkiem. 

3. Do zeszklonej cebuli z boczkiem dodaję uduszone pieczarki. Dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażę jeszcze 1 - 2 minuty.

4. Całość doprawiam do smaku solą, pieprzem i ziołami. Do ostudzonej masy dodaję starty ser żółty. Dokładnie mieszam.

Złożenie bułeczek z nadzieniem:

1. Wyrośnięte ciasto dzielę na 15 jednakowych części. Z każdej formuję kulkę, spłaszczam na placek o średnicy ok. 10 cm.

2. Na środek każdego placka nakładam po 2 czubate łyżeczki nadzienia. Końce zlepiam tworząc kulkę. 

3. Bułeczki układam łączeniem do dołu na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując nieduże odstępy. Bułki nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 40 minut.

6. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka. Posypuję sezamem.

7. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 190*C i piekę ok. 30 minut do zrumienienia. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce. 

Smacznego! :)