Pierniczki alpejskie - mięciutkie i puszyste

 

Pierniczki alpejskie to aromatyczne, mięciutkie pierniki, które są gotowe do zjedzenia od razu po upieczeniu. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że nie są twarde w przeciwieństwie do klasycznych pierniczków. Ciasto na te pierniki musi leżakować przez 24 godziny w lodówce. Dlatego należy o tym pamiętać i rozłożyć pracę na dwa dni. Pierwszego dnia przygotowujemy ciasto, chowamy do lodówki, a kolejnego zabieramy się za wycinanie i pieczenie. Jeśli lubimy pierniczki z nadzieniem to przed pieczeniem należy na połowę wyciętych kształtów nałożyć powideł śliwkowych czy twardej marmolady i przykryć drugim takim samym kształtem. Dokładny przepis na pierniczki alpejskie z nadzieniem znajdziecie u mnie na blogu. 

Inspiracja

Pierniczki alpejskie

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej tortowej typ 450
• 8 dużych żółtek
• 3 białka
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru 
• 3 łyżki naturalnego kakao (pominęłam, gdyż moja córka jest alergikiem)
• 200 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 250 g masła
• 400 g miodu

Przepis na miękkie pierniczki alpejskie

Dzień przed pieczeniem:

1. Do miski przesiewam mąkę i kakao.

2. W rondelku roztapiam masło z miodem i przyprawą do piernika, pozostawiam do ostudzenia. 

3. Do śmietany dodaję sodę i dokładnie mieszam. 

4. Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę. Cukier wsypuję stopniowo do białek cały czas ubijając. Do piany z białek dodaję żółtka i ubijam jeszcze kilka minut.

5. Masę jajeczną przekładam do miski z mąką i kakao. Mieszam delikatnie. Następnie do miski dodaję roztopione, ostudzone masło z miodem. Mieszam.

6. Na końcu do masy dodaję śmietanę z sodą. Dokładnie mieszam.

7. Miskę z ciastem przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na 24 godziny.

W dniu pieczenia:

1. Ciasto wykładam z lodówki. Następnie odkrawam kawałek ciasta i formuję kulkę. Ciasto wałkuję na placek o grubości około 4 - 5 mm. Wycinam dowolne kształty. Należy pamiętać o tym, aby zbytnio nie rozwałkować ciasta, gdyż po upieczeniu grubsze pierniczki są smaczniejsze, bardziej puchate.

2. Pierniczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 8 - 12 minut.

6. Upieczone i ostudzone pierniczki można ozdobić lukrem lub czekoladową polewą.

Smacznego! :)