Królewiec

 

Królewiec to wspaniały wypiek. Długo zachowuje świeżość i z pewnością sprawdzi się na różnego rodzaju uroczystościach, imprezach, a także na świątecznym stole.

Ciasto składa się z dwóch kruchych, miodowych blatów, puszystego biszkoptu z budyniowo-maślanym kremem. Całość dopełnia czekoladowa polewa. Poniżej podaję Wam przepis na idealną polewę, która nie brudzi palców przy jedzeniu, jest lśniąca, nie kruszy się przy krojeniu ciasta.

Królewiec najlepszy jest na drugi, trzeci dzień po upieczeniu. 

Przepis rodzinny

Królewiec
[blacha o wymiarach 25 cm x 40 cm]

Składniki:

 

Ciasto miodowo-kruche:

• 30 dag mąki pszennej tortowej typ 450
• 8 dag cukru
• 2 łyżki miodu 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 15 dag margaryny lub masła

Biszkopt:

• 3 duże jajka
• pół szklanki cukru
• szczypta soli
• pół szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowo-maślany:

• 8 dag cukru
• 2 szklanki mleka
• 1 lekko kopiasta łyżka mąki pszennej
• 2 lekko kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 25 dag masła

Czekoladowa polewa:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany 18%
• 3 łyżki kakao naturalnego np. DecoMoreno
• 60 g masła
• 1 łyżeczka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody

Przepis na Królewca

Ciasto miodowo-kruche:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszam i wyrabiam. 

2. Ciasto dzielę na dwie równe części. Każdą z części wałkuję i wykładam do dwóch foremek wyłożonych papierem do pieczenia o wymiarach 25 cm na 40 cm i osobno piekę. 

3. Każdy placek piekę około 20 minut w temp. 170°C.  Po upieczeniu z jeszcze ciepłych placków zdejmuję papier.

Krem budyniowo-maślany: 

1. Jedną szklankę mleka gotuję w garnuszku z cukrem i masłem. 

2. Resztę mleka miksuję z obydwa rodzajami mąki. 

3. Do gotującego się mleka dodaję mieszankę z mleka i mąki. Cały czas mieszając gotuję na niewielkim ogniu przez kilka minut do zgęstnienia.

Czekoladowa polewa:

1. Żelatynę zalewam niewielką ilością zimnej wody. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzewam ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce kilka sekund). 

2. Do garnuszka wkładam masło i cukier. Podgrzewam do rozpuszczenia. Wtedy zdejmuję garnuszek z ognia,  dodaję śmietanę, mieszam do połączenia. Dodaję kakao i mieszam. Garnuszek stawiam z powrotem na palnik i podgrzewam przez kilka minut cały czas mieszając. Na koniec wlewam rozpuszczoną żelatynę i jeszcze chwilę podgrzewam. 

Składanie ciasta:

1. Na pierwszy placek miodowego ciasta wylewam połowę gorącej masy budyniowej, wyrównuję i przykrywam  biszkoptem. 

2. Na biszkopt wykładam resztę masy budyniowej, wyrównuję i przykrywam drugim plackiem ciasta miodowego. 

3. Ciasto polewam polewą czekoladową i wstawiam do lodówki.

Smacznego! :)