Sernik z jabłkami

Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce. Wersji sernika jest wiele, ale dziś chciałbym podzielić się z Wami przepisem na sernik z jabłkami, który z pewnością przypadnie do gustu fanom słodkich wypieków.

Pyszny, a przy tym prosty do przygotowania sernik na kruchym spodzie z dodatkiem tartych jabłek. Dzięki dodatkowi owoców nabiera całkiem innego wymiaru. Smakiem nieco przypomina szarlotkę. U nas ten wypiek zniknął w mgnieniu oka. Jest doskonale wyważony, nie za słodki, bardzo nam smakował. Na pewno będzie powtórka :)

Inpiracja

Sernik z jabłkami

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 125 g masła, zimnego
• 2 żółtka (białka będą wykorzystane do masy serowej)

Masa serowa:

• 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego lub sera w wiaderku (np. Piątnica)
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 120 g miękkiego masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (każde opakowanie po 40 g)
• 32 g cukru wanilinowego (duże opakowanie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 800 g jabłek (waga przed obraniem)

Ciasto:

1. Składniki na ciasto dokładnie zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 2 godziny lub całą noc do schłodzenia.

2. Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wykładam papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wałkuję na prostokątny placek o wymiarach pasujących do blachy. Podpiekam w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 15- 18 minut do lekkiego zrumienienia.

 

Masa serowa:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Miękkie masło ucieram z cukrami na białą, puszystą masę. 

3. Następnie dodaję po 1 żółtku i dalej miksuję. Dodaję kwaśną śmietanę i znów ucieram. 

4. Po czym dodaję po łyżce twaróg z wiaderka i proszek budyniowy. Całość mieszam dokładnie na gładką masę. 

5. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie ale dokładnie mieszam z serową masą. 

 

Składanie:

1. Jabłka obieram i ścieram na dużych oczkach tarki. Następnie wykładam je na podpieczony spód ciasta.

2. Na warstwę jabłek wykładam serową masę. Wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180*C przez około 50 - 60 minut

 

3. Po upieczeniu i studzeniu można udekorować sernik lukrem z cukru pudru i soku z cytryny. Jednak nie jest to konieczne.

 

Smacznego! :)