Sernik z malinami i białą czekoladą

 

Sernik z malinami i białą czekoladą to idealny wypiek na weekend. Świetnie sprawdzi się również jako propozycja na spotkanie z rodziną czy znajomymi. Sernik ten nie opada, nie pęka, wychodzi równiutki, a wszystko dzięki pieczeniu w tzw. "kąpieli wodnej". Wystarczy na dolną półkę piekarnika położyć małe naczynie żaroodporne z wodą. 

Na blogu znajdziecie wiele przepisów na sernik z białą czekoladą. To o czymś świadczy. Moi bliscy uwielbiają serniki z dodatkiem białej czekolady. Moja rodzinka poleca również sernik z truskawkami i mleczkiem kokosowym oraz sernik z borówkami. 

Do sernika możesz użyć świeżych lub mrożonych malin. Jeśli używasz mrożonych to pamiętaj, że nie wolno ich rozmrażać. Do ciasta wrzucamy zamrożone maliny. Jeśli natomiast zdecydujesz się na użycie świeżych malin, dokładnie je przejrzyj, sprawdź czy nie ma na nich pleśni itp. Dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą i pozostaw na osuszenia na ręczniku papierowym. Do ciasta wrzuć wcześniej umyte i osuszone maliny.

Wszystkie składniki na masę serową wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Sernik z malinami i białą czekoladą

[tortownica o średnicy 26 cm]

Spód:

• 150 g herbatników kakaowych
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 kg twarogu z wiaderka (najlepszy Piątnica lub z Wielunia)
• 80 g miękkiego masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru)
• 200 g białej czekolady

Dodatkowo:

• 250 g malin (świeżych lub mrożonych)

Wszystkie składniki na masę serową wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Spód:

1. Herbatniki rozdrabniam przy pomocy blendera. Dodaję rozpuszczone masło i dokładnie mieszam. Powinna powstać konsystencja przypominająca piasek.

2. Tortownicę o średnicy 26 cm smaruję cienko masłem. Dno i boki wykładam papierem do pieczenia. Na dnie umieszczam herbatniki z masłem. Dociskam łyżką wyrównując powierzchnię. Wstawiam do lodówki na pół godziny.

Masa serowa:

1. Białą czekoladę łamię na kostki i umieszczam w misce, którą stawiam nad garnkiem z wrzącą wodą. Czekoladę rozpuszczam w tzw. kąpieli wodnej. Odstawiam do ostudzenia.

2. W międzyczasie do dużej miski przekładam mielony twaróg, żółtka oraz miękkie masło. Miksuję wszystko do połączenia przez kilka minut.

3. Następnie dodaję mąkę ziemniaczaną i roztopioną, ostudzoną białą czekoladę. Całość miksuję do połączenia.

4. W drugiej misce ubijam na sztywno białka z cukrami. Następnie dodaję sztywną pianę z białek do sera. Mieszam łyżką lub szpatułką, nie używając już miksera.

Pieczenie:

1. Na herbatnikowy spód wykładam masę serową. Wyrównuję powierzchnię łyżką. W ser wciskam delikatnie maliny.

2. Na dolną półkę piekarnika kładę żaroodporne naczynie (np. kokilkę) z wodą.

3. Sernik kładę na środkową półkę piekarnika i piekę przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 165*C. Po czym obniżam temperaturę do 130*C i piekę jeszcze 60 - 70 minut grzanie góra-dół.

4. Po upieczeniu zostawiam sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku. Po tym czasie uchylam drzwiczki i zostawiam ciasto do całkowitego wystudzenia.

Smacznego! :)