Wielkanocny sernik z białą czekoladą

Święta Wielkanocne coraz bliżej, za dwa tygodnie. Dlatego już dzisiaj warto pomyśleć co upiec na ten wyjątkowy czas. Na moim świątecznym stole nie może zabraknąć sernika. To taki klasyczny wypiek, który wszystkim smakuje. Ostatnio zajadamy się sernikiem z białą czekoladą. Na blogu znajdziecie kilka takich serników np. sernik z borówkami oraz sernik z truskawkami i mleczkiem kokosowym. To co wyróżnia sernik z białą czekoladą na tle innych to to, że jest bardzo kremowy, nieprzesłodzony. A dodatkowo wychodzi równiutki i nie pęka w czasie pieczenia. Aby sernik miał odświętny charakter, ozdobiłam go czekoladowymi jajeczkami. Koniecznie zapiszcie przepis i wypróbujcie w najbliższym czasie. Nie zapomnijcie dać znać jak Wam smakował ten wypiek :)

Wielkanocny sernik z białą czekoladą

[tortownica o średnicy 26 cm]

Spód:

• 150 g herbatników maślanych
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 kg twarogu z wiaderka (najlepszy Piątnica lub z Wielunia)
• 80 g miękkiego masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru)
• 200 g białej czekolady

Wierzch:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka masła lub śmietanki kremówki
• 2 opakowania jajeczek czekoladowych mini eggs M&Ms

Wszystkie składniki na masę serową wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Spód:

1. Herbatniki rozdrabniam przy pomocy blendera. Dodaję rozpuszczone masło i dokładnie mieszam. Powinna powstać konsystencja przypominająca piasek.

2. Tortownicę o średnicy 26 cm smaruję cienko masłem. Dno i boki wykładam papierem do pieczenia. Na dnie umieszczam herbatniki z masłem. Dociskam łyżką wyrównując powierzchnię. Wstawiam do lodówki na pół godziny.

Masa serowa:

1. Białą czekoladę łamię na kostki i umieszczam w misce, którą stawiam nad garnkiem z wrzącą wodą. Czekoladę rozpuszczam w tzw. kąpieli wodnej. Odstawiam do ostudzenia.

2. W międzyczasie do dużej miski przekładam mielony twaróg, żółtka oraz miękkie masło. Miksuję wszystko do połączenia przez kilka minut.

3. Następnie dodaję mąkę ziemniaczaną i roztopioną, ostudzoną białą czekoladę. Całość miksuję do połączenia.

4. W drugiej misce ubijam na sztywno białka z cukrami. Następnie dodaję sztywną pianę z białek do sera. Mieszam łyżką lub szpatułką, nie używając już miksera.

Pieczenie:

1. Na herbatnikowy spód wykładam masę serową. Wyrównuję powierzchnię łyżką.

2. Na dolną półkę piekarnika kładę żaroodporne naczynie (np. kokilkę) z wodą.

3. Sernik kładę na środkową półkę piekarnika i piekę przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 165*C. Po czym obniżam temperaturę do 130*C i piekę jeszcze 60 - 70 minut grzanie góra-dół.

4. Po upieczeniu zostawiam sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku. Po tym czasie uchylam drzwiczki i zostawiam ciasto do całkowitego wystudzenia.

Wierzch:

1. Tabliczkę 100 g białej czekolady roztapiam w rondelku z masłem lub śmietanką. Polecam wierzch upieczonego i całkowicie ostudzonego ciasta. 

2. Czekoladowe jajeczka wyjmuję z opakowania. Połowę z nich przekrawam na pół, a resztę pozostawiam w całości. Jajeczkami dekoruję sernik.

3. Ciasto przechowuję w lodówce. Najlepiej smakuje schłodzone.

Smacznego! :)