Kapsalon z mięsem mielonym i ziemniaczkami

Ależ to było dobre... :) Kapsalon już jakiś czas temu pojawił się na blogu, a dokładniej 4 lata wstecz. Tutaj znajdziecie jego pierwotną wersję z piersią kurczaka. Dzisiaj przedstawiam Wam nieco odmieniony przepis, gdyż zamiast kurczaka użyłam mięsa mielonego. Powiem wam, że ciężko mi jest stwierdzić, która z tych wersji jest lepsza. Nam smakowały obydwie bardzo. Taki Kapsalon fajnie sprawdzi się na różnego rodzaju spotkaniach w gronie znajomych lub rodziny. Smakuje wybornie i w dodatku pięknie wygląda. Czego chcieć więcej. Chyba pozostaje tylko zapisać przepis, kupić składniki i przygotować to pyszne danie :)

Kapsalon można podawać w aluminiowych foremkach, ale ze względu zdrowotnych lepiej przygotować go w żaroodpornych naczyniach, albo na głębokiej blaszce. 

Inspiracja

Kapsalon z mięsem mielonym

Składniki 4 - 6 porcji:

Pieczone ziemniaki:

• 1 kg ziemniaków 
• 1 - 2 łyżki oliwy do skropienia ziemniaków
• sól, pieprz, słodka papryka, przyprawa do ziemniaków

Mięso:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego (ale mielone z indyka też tutaj się sprawdzi)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 3 garście startego żółtego sera
• sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie
• 1 łyżka oleju do smażenia

Surówka:

• pół główki małej kapusty pekińskiej
• pół główki sałaty lodowej
• 2 spore malinowe pomidory (lub 200 g pomidorków koktajlowych)
• 1 szklarniowy ogórek
• 1 nieduża czerwona cebula 
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 - 2 łyżki octu winnego (najlepiej czerwonego)

Sos czosnkowy:

• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Dodatkowo:

• szklane żaroodporne naczynia lub blaszki w jakich będziemy zapiekać danie (ew. aluminiowe foremki)
• ketchup
• posiekany szczypiorek

Sos czosnkowy:

1. Czosnek obieram i przeciskam przez praskę. Śmietanę mieszam z majonezem, dodaję zmiażdżony czosnek. Całość doprawiam do smaku solą, pieprzem, ziołami i miodem, dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki na 30 minut, aż składniki się przegryzą.

Mięso:

1. Mięso mielone doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką i ziołami. Następnie smażę na łyżce oleju na rozgrzanej patelni do zbrązowienia. 

2. Dodaję koncentrat pomidorowy i 1/4 szklanki zimnej wody. Smażę jeszcze chwilę do odparowania płynu.

Pieczone ziemniaki:

1. Umyte i obrane ziemniaki kroję na ćwiartki. Następnie wrzucam do osolonej wody i gotuję 6 - 10 minut. 

2. Po tym czasie odcedzam wodę. Do ziemniaków wlewam 1 - 2 łyżki oliwy oraz przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka i przyprawa do ziemniaków. Mieszam, aż przyprawy oblepią ziemniaki. 

3. Wszystko wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę, aż ziemniaki będą miękkie i złociste. Trwa to około 30 minut.

Surówka:

1. Kapustę pekińską drobno siekam. Sałatę kroję na mniejsze kawałki.

2. Czerwoną cebulę obieram i kroję w półkrążki, zasypuję cukrem pudrem i odstawiam na kilka minut. Po tym czasie wlewam ocet winny i znów pozostawiam cebulę na kilka minut. Zamarynową cebulkę odcedzam z zalewy i dodaję do posiekanej kapusty pekińskiej.

3. Ogórka obieram, przekrawam wzdłuż na pół i wycinam gniazda nasienne. Kroję na nieco grubsze półplasterki. Pomidorki przekrawam na połówki, a jeśli używam pomidorów malinowych to kroję na półplastry.

Składanie:

1. Na dno naczynia wykładam upieczone ziemniaki. Następnie warstwę mięsa mielonego. Całość posypujemy startym serem. 

2. Foremki z zawartością wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i zapiekam do roztopienia się sera (trwa to około 10 minut).

3. Na gorące ziemniaki z mięsem i serem wykładam surówkę. Całość  polewam sosem czosnkowym i ketchupem. Ew. posypuję posiekanym szczypiorkiem.

4. Danie podaję bezpośrednio po przygotowaniu, w foremkach, póki jest jeszcze ciepłe.

Smacznego! :)