Risotto to jedno z moich ulubionych dań, a dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami moim przepisem na risotto z kurczakiem, cukinią i papryką. To bardzo aromatyczne i kolorowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni włoskiej.
Do przygotowania risotto najlepiej użyć białego kleistego ryżu, a w szczególności arborio, który jest jednym z najczęściej stosowanych do przygotowania tejże potrawy. Ryż arborio ma dużo skrobi, dzięki czemu po ugotowaniu jest gęsty i kremowy, co sprawia, że jest idealny do tego dania.
To danie jest pełne smaku i aromatu, a przygotowanie go jest bardzo proste i zajmuje tylko mniej niż godzinę. Moi domownicy oszaleli na punkcie tej potrawy :)
Risotto z kurczakiem, cukinią i papryką
Składniki na 3 - 4 porcje:
- 250 g białego ryżu (najlepiej arborio)
- 500 g piersi z kurczaka (u mnie 550 g) dwie pojedyncze piersi kurczaka
- 1 młoda cukinia (250 g)
- 1 nieduża czerwona papryka
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy (można zastąpić curry)
- około 1 litr bulionu drobiowego lub rosołu
- olej do smażenia
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka tartego parmezanu
1. Myję i oczyszczam piersi z kurczaka, a następnie kroję je w małe kawałki. Następnie drobno kroję cebulę, a czosnek przeciskam przez praskę.
2. Cukinię kroję razem ze skórką w kostkę. Oczyszczoną paprykę również kroję w niedużą kostkę.
3. W dużym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzewam olej na średnim ogniu, a następnie dodaję kurczaka, oprószam solą, pieprzem i słodką papryką. Smażę przez około 5 minut aż się zarumieni. Zdejmuję z patelni.
4. Na patelnię wlewam trochę oleju. Dodaję posiekaną cebulę i smażę do zeszklenia. Dodaję sypki ryż i smażę na małym ogniu przez około 2 minuty, aż ryż stanie się delikatnie przezroczysty.
5. Następnie dodaję przeciśnięte ząbki czosnku, słodką i ostrą paprykę, kurkumę i mieszam.
6. Zmniejszam ogień i dodaję po pół szklanki bulionu lub rosołu, mieszając często, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
7. Po 5 minutach gotowania do ryżu dodaję podsmażonego kurczaka oraz cukinię z papryką.
8. Kontynuuję dodawanie bulionu lub rosołu po 1/2 szklanki, mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie gotowy, co powinno zająć około 20 - 25 minut.
9. Kiedy risotto będzie gotowe dodaję łyżkę masła i tartego parmezanu. Następnie próbuję i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
10. Podaję gorące, najlepiej z posiekaną natką pietruszki lub startym parmezanem na wierzchu.
Smacznego! :)
Właśnie dzisiaj myślałam o risotcie na obiad :-).
OdpowiedzUsuń