Schab po chińsku

 

Kochani, wracam do Was po dłuższej przerwie. Odkąd jestem mamą dwójki dzieciaków, ciągle brak czasu na wszystko. Ostatnio mieliśmy chrzest młodszej córeczki, a starsza wróciła po dłuższej przerwie do przedszkola. W poczekalni mam wiele przepisów do publikacji, ale zanim trafią na bloga, muszę je poddać obróbce. I tutaj znowu czas odgrywa znaczącą rolę. Ale do rzeczy. Dzisiaj mam dla Was świetny sposób na niekonwencjonalne przygotowanie schabu. 

Schab po chińsku to nic innego jak schab duszony w sosie sojowym z dużą ilością warzyw. Danie można przygotować w woku, a jeśli go nie mamy to wystarczy użyć dużej głębokiej patelni. Schab w takiej formie najlepiej smakuje podany z ugotowanym na sypko ryżem. Zamiast schabu możecie użyć polędwiczek wieprzowych lub piersi kurczaka. Zapewniam Was, że takie danie zachwyci Waszych domowników. Jest treściwe, sycące i bardzo aromatyczne. 

Schab po chińsku

Składniki:

• 50 dag schabu bez kości (lub polędwiczek wieprzowych) ew. piersi z kurczaka
• 5 łyżek ciemnego sosu sojowego
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 por - biała część
• 1 mała papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 3 łyżki oleju
• 150 ml wody + 30 ml ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego (lub soku z cytryny lub octu winnego)
• 3 - 4 łyżki cukru trzcinowego
• cebula dymka lub szczypiorek

Do podania:

• ugotowany na sypko ryż (3 woreczki po 100 g każdy)

1. Ze schabu odkrawam błonki i tłuszcz. Następnie kroję mięso w cienkie plasterki wielkości 2,5 cm na 2,5 cm. Pokrojony schab przekładam do miseczki, zalewam 5 łyżkami sosu sojowego i dokładnie mieszam. Odstawiam na 2 godziny do lodówki lub na całą noc.

2. Marchewkę obieram i kroję w cienką zapałkę. Paprykę przekrawam, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w cienkie 3 cm paseczki. Por przekrawam wzdłuż na pół, a następnie kroję w cienkie półtalarki. 

3. Papryczkę chili przekrawam na pół, usuwam nasionka i kroję w małą kosteczkę. Cebulę obieram i drobno siekam. Ząbki czosnku przeciskam przez praskę, obrany imbir ścieram na małych oczkach tarki.

4. Ryż gotuję w osolonym wrzątku według przepisu na opakowaniu.

5. Na dużej patelni lub w woku rozgrzewam olej. Wrzucam pokrojone wszystkie warzywa. Następnie podsmażam przez 10 minut lub dotąd, aż marchewka zmięknie, ale nie będzie rozgotowana.

6. Schab wyjmuję z lodówki. Ocieplam do temperatury pokojowej. Dodaję mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszam.

7. Na drugiej patelni rozgrzewam łyżkę oleju.  Wrzucam posiekaną dymkę lub szczypiorek, wkładam plastry schabu w sosie sojowym. Następnie smażę na dość dużym ogniu co jakiś czas mieszając, aby mięso równomiernie obsmażyć.

8. Następnie na patelnię z mięsem wlewam wodę wymieszaną z sosem sojowym oraz cukier trzcinowy. Duszę dotąd, aż mięso będzie miękkie. Plastry mięsa są cienkie, więc schab szybko będzie miękki. 

9. Miękkie mięso przekładam do podsmażonych warzyw. Dodaję ocet ryżowy i ew. jeszcze doprawiam solą i pieprzem. Chwilę jeszcze podgrzewam.

10. Schab z warzywami w sosie podaję z ugotowanym na sypko ryżem.

Smacznego! :)