Karkówka po cygańsku

 

Lubicie treściwe, konkretne obiady z mięsem w roli głównej? Jeśli tak, to mam coś dla Was. Dzisiejsza propozycja to pyszna, pieczona karkówka w sosie po cygańsku. W skład potrawy wchodzi kolorowa papryka, ogórki kiszone, cebula, pieczarki oraz sos cygański przygotowany na bazie ketchupu, octu winnego, sosu sojowego i przypraw. Takie danie można przygotować wcześniej, schować do lodówki, a przed spodziewanym gośćmi włożyć do piekarnika. Taka potrawa świetnie sprawdzi się na każdej imprezie. Karkówka w cygańskim sosie znakomicie pasuje do ryżu ugotowanego na sypko. Można ją również podać ze świeżym pieczywem.

Inspiracja 

Karkówka po cygańsku

Składniki:

• 1 kg karkówki bez kości
• sól, pieprz, słodka papryka
• olej do smażenia
• mąka pszenna do obtoczenia mięsa
• 3 duże cebule (550 g)
• 2 duże papryki (u mnie żółta i czerwona)
• 4 ogórki kiszone (250 g)
• 500 g pieczarek

Sos:

• 2 szklanki pikantnego ketchupu (450 g)
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki octu winnego
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki pieprzu
• szczypta chili

1. Mięso kroję w plastry, rozbijam tłuczkiem na cienkie kotlety. Oprószam z obydwu stron solą, pieprzem i słodką papryką. Obtaczam kotlety w mące. Następnie obsmażam mięso na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia z obydwu stron.

2. Cebule obieram i kroję w półkrążki. Podsmażam na oleju do zeszklenia. Ogórki kiszone wyjmuję z zalewy i kroję w kostkę.

3. Pieczarki myję, oczyszczam i kroję w plasterki, podduszam do momentu, aż grzyby zmniejszą swą objętość. 

4. Paprykę przekrawam na pół, oczyszczam z gniazd nasiennych, kroję w większą kostkę.

5. Na dnie naczynia żaroodpornego układam warstwę obsmażonej karkówki (połowę ilości), potem zeszkloną cebulę, podduszone pieczarki, paprykę oraz pokrojone ogórki. I znów mięso, cebula, pieczarki, papryka i ogórki.

6. Sos: Z podanych składników przygotowuję sos. Do miski przekładam ketchup, cukier, czosnek, sól, słodką paprykę, pieprz, chili, wlewam ocet winny oraz sos sojowy. Wszystko dokładnie mieszam.

7. Do naczynia wlewam sos i mieszam, tak aby sos dostał się w głąb składników.

8. Naczynie żaroodporne wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika. Piekę pod przykryciem 2 - 2,5 godziny dotąd, aż mięso będzie miękkie. Sprawdzam to poprzez wbicie widelca w mięso.

9. Gotową karkówkę podaję z dodatkiem ugotowanego ryżu lub kaszy.

Smacznego! :)