Bułki słodkie ze śliwkami i kruszonką

 

Chyba nie ma nic lepszego od zapachu i smaku domowego pieczywa. Dzisiaj mam dla Was przepis na znakomite, słodkie drożdżówki nadziane śliwkami z nutą cynamonu i chrupiącą, maślaną kruszonką. Jest przy nich trochę pracy, ale zapewniam Was, smakują obłędnie. Poza sezonem na śliwki można użyć domowych powideł lub innych owoców jak na przykład jabłka.

Inspiracja

Bułki słodkie ze śliwkami i kruszonką

Składniki na 12 bułek:

Ciasto:

• 550 g mąki pszennej typ 450 (odjąć 2 łyżki do rozczynu)
• 35 g świeżych drożdży (lub 17 g suchych)
• 80 g cukru (odjąć 1 łyżkę do rozczynu)
• pół łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1 szklanka ciepłego, ale nie gorącego mleka (odlać 1/3 szklanki do rozczynu)
• 75 g roztopionego masła

Śliwki:

• 12 - 18 dużych śliwek węgierek
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Kruszonka:

• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 75 g mąki pszennej
• 60 g roztopionego masła

Śliwki:

1. Umyte i osuszone śliwki przekrawam na połówki, wyjmuję pestki. Połówki śliwek obtaczam w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Kruszonka:

1. Mąkę mieszam z obydwoma cukrami i roztopionym masłem.

Ciasto:

1. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier (1 łyżkę). Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłe mleko (1/3 szklanki). Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję mąkę (2 łyżki). Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Wyrośnięty rozczyn dodaję do reszty mąki. Dodaję sól, pozostały cukier, mleko i jajka.

3. Następnie wszystkie składniki mieszam mikserem z przystawką (hakiem) do drożdżowego ciasta (w robocie planetarnym lub ręcznie) przez kilka minut. Pod koniec wyrabiania wlewam do ciasta roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam aż wszystko dobrze się połączy.

4. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny lub do podwojenia objętości ciasta.

5. Wyrośnięte ciasto krótko zagniatam. Po czym dzielę na 12 jednakowych kawałków. Następnie formuję okrągłe bułeczki (o wadze ok. 85 g). Bułeczki odkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blasze zmieści się 6 bułek. Bułeczki przykrywam ściereczką i pozostawiam na 30 - 40 minut do wyrośnięcia.

6. Używając szklanki z niewielkim dnem w każdej kulce robię mocne wgłębienie. Następnie nakładam śliwki (po 2 - 3 połówki na jedną drożdżówkę) i posypuję kruszonką.

7. Bułeczki piekę w nagrzanym do 190*C piekarniku przez 25 - 30 minut lub do zrumienienia.

Smacznego! :)