Bułki słodkie z jabłkami i orzechową kruszonką

  

Pyszne, pulchne, słodkie bułki z prażonymi jabłkami i chrupiącą, orzechową kruszonką. Wspaniałe połączenie, które zachwyci najbardziej wybredne podniebienia. Taką domową drożdżówkę możecie zapakować do papierowej torebki i zabrać ze sobą do szkoły czy pracy. Będzie znakomitą propozycją na słodkie, drugie śniadanie. Jako nadzienia możecie wykorzystać gotowe prażone jabłka ze słoika bądź przygotować je samodzielnie. Jak to zrobić przeczytacie o tym tutaj.

Inspiracja

Bułki słodkie z jabłkami i orzechową kruszonką

Składniki na 12 bułek:

Ciasto:

• 550 g mąki pszennej typ 450 (odjąć 2 łyżki do rozczynu)
• 35 g świeżych drożdży (lub 17 g suchych)
• 80 g cukru (odjąć 1 łyżkę do rozczynu)
• pół łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1 szklanka ciepłego, ale nie gorącego mleka (odlać 1/3 szklanki do rozczynu)
• 75 g roztopionego masła

Nadzienie jabłkowe:

• 800 g prażonych jabłek ze słoika + 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 75 g mąki pszennej
• 75 g drobno posiekanych orzechów włoskich
• 60 g roztopionego masła

Kruszonka:

1. Mąkę mieszam z obydwoma cukrami, drobno posiekanymi orzechami i roztopionym masłem.

Ciasto:

1. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier (1 łyżkę). Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłe mleko (1/3 szklanki). Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję mąkę (2 łyżki). Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Wyrośnięty rozczyn dodaję do reszty mąki. Dodaję sól, pozostały cukier, mleko i jajka.

3. Następnie wszystkie składniki mieszam mikserem z przystawką (hakiem) do drożdżowego ciasta (w robocie planetarnym lub ręcznie) przez kilka minut. Pod koniec wyrabiania wlewam do ciasta roztopione, ostudzone masło. Wyrabiam aż wszystko dobrze się połączy.

4. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny lub do podwojenia objętości ciasta.

5. Wyrośnięte ciasto krótko zagniatam. Po czym dzielę na 12 jednakowych kawałków. Następnie formuję okrągłe bułeczki (o wadze ok. 85 g). Bułeczki odkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blasze zmieści się 6 bułek. Bułeczki przykrywam ściereczką i pozostawiam na 30 - 40 minut do wyrośnięcia.

6. Używając szklanki z niewielkim dnem w każdej kulce robię mocne wgłębienie. Następnie wykładam prażone jabłka wymieszane z cynamonem i posypuję kruszonką.

7. Bułeczki piekę w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 25 minut lub do zrumienienia.

Smacznego! :)