Sernik hawajski z ananasem i kokosem

 

Moi domownicy uwielbiają serniki, podobnie jak ja. Najlepiej smakuje taki sernik schłodzony, prosto z lodówki. Dzisiaj zapraszam Was na pyszny sernik na kruchym spodzie z serową masą z dodatkiem konserwowego ananasa. Całość idealnie współgra z delikatną, kokosową bezą. Wypiek nie jest przesłodzony, przez co nie sposób nie sięgnąć po kolejny kawałek ciasta :)

Inspiracja

Sernik hawajski z ananasem i kokosem

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Kruchy spód:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 65 g mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka 3,2%
• 6 dużych żółtek
• 1 całe jajko

Kokosowa beza:

• 6 dużych białek
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g kokosowych wiórków

Dodatkowo:

• puszka ananasa w syropie

Spód:

1. Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 1 godzinę. 

2. Po tym czasie ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy, przenoszę na wałku na brytfannę (o wymiarach 23 cm na 37 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. 

3. Ciasto nakłuwam widelcem i podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 10 - 15 minut aż wierzch stanie się lekko rumiany.

Masa serowa:

1. Jajko miksuję z żółtkami i cukrem na białą, puszystą masę. 

2. Następnie dodaję mąkę ziemniaczaną, budyń, olej i mleko. Miksuję.

3. Na końcu dodaję po łyżce ser i dalej miksuję.

4. Do serowej masy dodaję osączone z syropu i pokrojone w kostkę ananasy. Mieszam całość.

5. Masę wykładam na podpieczony spód. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 1 godzinę.

Kokosowa beza:

1. Białka ubijam z cukrem na sztywno. Na koniec dodaję wiórki kokosowe i delikatnie, ale dokładnie mieszam. Kokosową pianę wykładam na sernik, który piekł się godzinę w piekarniku. Następnie piekę jeszcze 15 - 20 minut.

Ciasto po całkowitym wystudzeniu przechowuję w lodówce. Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

Smacznego! :)