Schab w sosie barbecue

Lubię kiedy obiad robi się praktycznie sam. Zazwyczaj dzień wcześniej, wieczorem, przygotowuję marynatę, w której umieszczam mięso. Potem całość ląduje w lodówce, a kolejnego dnia w piekarniku. Dzisiejsza propozycja to pieczony kawał schabu w pysznym, aromatycznym sosie barbecue z dodatkiem cebuli i przypraw. Smak mięsa określam jako słodko-słony z aromatem wędzonej papryki. Tak przygotowany schab znakomicie pasuje do ugotowanego na sypko ryżu, kaszy a także do ziemniaczanego puree. Koniecznie zapiszcie recepturę i przygotujcie w najbliższym czasie :)

Inspiracja

Schab w sosie barbecue

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 7 łyżek cukru
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• pół łyżeczki mielonego pieprzu
• 100 ml ciemnego sosu sojowego
• 200 ml ketchupu
• 2 łyżeczki musztardy np. sarepskiej
• ew. chili

1. Mięso kroję w plastry, rozbijam tłuczkiem na cienkie kotlety. Każdy kotlet przekrawam na dwa mniejsze.

2. Cebule obieram i kroję w półkrążki. Czosnek również obieram i przeciskam przez praskę.

3. Na patelni lub w rondelku rozpuszczam cukier. Do roztopionego cukru wrzucam przeciśnięte ząbki czosnku. Po kilku sekundach wlewam sos sojowy wymieszany z odrobiną zimnej wody. Powstaną karmelowe grudki, ale to normalne. Należy wszystko podgrzewać dotąd, aż karmel się rozpuści. Trwa to kilka minut. 

4. Do zawartości patelni lub rondelka dodaję słodką, ostrą i wędzoną paprykę oraz pieprz. Dokładnie mieszam.

5. Sos zdejmuję z ognia, dodaję ketchup i musztardę. Mieszam do połączenia.

6. Do miski przekładam rozbite płaty schabu oraz piórka cebuli. Dodaję ostudzony sos barbecue. Wszystko dokładnie mieszam.

7. Mięso z cebulą w sosie przekładam do foliowego worka lub rękawa do pieczenia. Zawiązuję i nakłuwam wykałaczką, aby w czasie pieczenia uchodziła para.

8. Napełniony worek umieszczam w naczyniu żaroodpornym. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 1 godzinę 20 minut. 

9. Mięso podaję z ugotowanym na sypko ryżem, świeżym pieczywem lub pure z ziemniaków.

Smacznego! :)