Łódeczki Bolognese

 

Dzisiejsza propozycja z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom Spaghetti Bolognese jak i Pizzy. To niejako połączenie tych dwóch potraw w jednej. Ciasto wychodzi puszyste, brzegi nie są twarde, tylko mięciutkie, takie jak lubimy najbardziej. Wypełnienie łódeczek to klasyczne nadzienie bolognese. Oczywiście można dowolnie modyfikować farsz. Zamiast niniejszego farszu można użyć podsmażonej piersi kurczaka z pieczarkami i cebulką. Myślę, że fajnie pasowała tutaj również czerwona papryka jak i ogórek konserwowy. W wersji wegetariańskiej polecam użyć szpinaku przesmażonego z czosnkiem, cebulką oraz dodatkiem sera feta. 

Łódeczki bolognese doskonale sprawdzą się na wszelkich spotkaniach rodzinnych czy ze znajomymi. To również świetna alternatywa do tradycyjnej pizzy.

Inspiracja

Łódeczki Bolognese

Składniki na 11 łódeczek:

Ciasto drożdżowe:

• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka ciepłej, ale nie gorącej wody
• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki oleju lub oliwy

Nadzienie bolognese:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• 2 łyżki oleju
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów (lub 1 słoik sosu bolognese lub spaghetti)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ulubionych ziół (oregano, bazylia, lubczyk, tymianek, zioła prowansalskie)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• szczypta chili
• 1 - 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• sól do smaku

Dodatkowo:

• starty żółty ser
• mleko do posmarowania łódeczek

Do podania:

• ketchup
• sos czosnkowy

Ciasto drożdżowe:

1. Rozczyn: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę i 3 łyżki mąki. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce.

2. Do dużej miski przesiewam pozostałą mąkę. Dodaję wyrośnięty rozczyn i sól. Całość wyrabiam przez 15 minut ręcznie lub przy pomocy robota planetarnego z hakiem. Pod koniec wyrabiania wlewam stopniowo olej i oliwę, wyrabiam aż wszystko się połączy.

3. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Nadzienie bolognese:

1. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na rozgrzanym oleju na patelni. Do zeszklonej cebuli dodaję obraną i startą na tarce marchewkę. Po 3 minutach smażenia dodaję na patelnię mięso mielone. Smażę dotąd, aż mięso będzie brązowe, co jakiś czas mieszając. 

2. Do mięsa z cebulą i marchewką dodaję przeciśnięte ząbki czosnku oraz pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Duszę dotąd, aż płyn odparuje, a całość się zagęści. Na koniec doprawiam do smaku przyprawami i ziołami.

Lepienie łódeczek:

1. Wyrośnięte ciasto dzielę na 11 jednakowych kawałków. Każdą część wałkuję na podłużny placek. Na środku każdego kładę 1 - 2 łyżki ostudzonego nadzienia. Zlepiam boki tworząc kształt łódeczki. 

2. Łódeczki z nadzieniem układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto smaruję mlekiem. Łódeczki posypuję startym serem żółtym. Odstawiam na 15 - 20 minut do lekkiego podrośnięcia.

3. Łódeczki piekę w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 15 - 20 minut (u mnie piekły się 20 minut).

4. Upieczone łódeczki podaję z ulubionymi sosami.

Smacznego! :)