Lazania z mięsem mielonym i pieczarkami

 

Lazania to typowo włoska zapiekanka makaronowa. U mnie dzisiaj nieco inna wersja znanej wszystkim Lasagne. Płaty makaronu przełożone znakomitym farszem. Z pieczarkami, mięsem mielonym, cebulką, czosnkiem i pysznym, dobrze doprawionym sosem pomidorowym. Całość zapieczona pod sosem śmietankowym z dodatkiem mleka i słodkiej papryki. Lazanię można przygotować wcześniej, a przed włożeniem do piekarnika polać śmietanowym sosem i upiec. Taka propozycja świetnie sprawdzi się na przyjęciu ze znajomymi jak i na rodzinnym obiedzie. Koniecznie przygotujcie, bo naprawdę warto :)

Lazania z mięsem mielonym i pieczarkami

[naczynie żaroodporne o wymiarach 30 cm na 20cm]

Składniki 6 - 8 porcji:

• 16 płatów makaronu lasange

Farsz mięsny:

• 600 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 300 g pieczarek
• 3 łyżki oleju
• 1 duża cebula lub 2 średnie
• 5 dużych ząbków czosnku
• 550 g sosu bolońskiego (lub gęstej passaty/przecieru pomidorowego)
• ew. 1 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka ziół (bazylia, oregano lub zioła prowansalskie)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 400 g startego sera żółtego

Sos:

• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 1/3 szklanki mleka
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

Farsz mięsny:

1. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na rozgrzanym oleju. Do zeszklonej cebuli dodaję mięso mielone i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażę do zbrązowienia mięsa. Mięso doprawiam przyprawami i ziołami.

2. Pieczarki myję, oczyszczam i kroję plasterki, po czym duszę, aż znacznie zmniejszą objętość, a płyn odparuje. 

3. Do przesmażonego mięsa dodaję pieczarki oraz sos boloński (lub passatę/przecier pomidorowy). Całość podgrzewam kilka minut. Próbuję i jeśli jest jeszcze taka potrzeba to doprawiam do smaku. 

Makaron:

1. Na patelni rozgrzewam wodę (kilka centymetrów). Następnie kładę po 4 płaty makaronu i podgrzewam w gorącej wodzie przez 60 - 90 sekund. 

Sos:

1. Do miseczki wlewam śmietankę i mleko. Dodaję słodką paprykę. Wszystko dokładnie mieszam.

Ułożenie lazanii:

1. Naczynie żaroodporne o wymiarach 30 cm na 20 cm cienko smaruję olejem. Na dno naczynia kładę krótko podgotowane 4 płaty makaronu. Płaty makaronu wyjmuję przy pomocy szczypców uważając, aby ich nie rozerwać.

2. Następnie na płaty lasange wykładam część mięsnego farszu. Rozkładam równomiernie tak aby powstała cienka warstwa. Posypuję dwoma garściami tartego sera.

3. Przykrywam znów warstwą podgotowanego makaronu, cienką warstwą mięsnego farszu, posypuję serem. Postępuję tak do wyczerpania składników.

4. Ostatnia warstwa to płaty makaronu bez mięsa. Wierzch posypuję startym serem. Całość zalewam sosem śmietanowo-mlecznym.

Pieczenie:

1. Wypełnione naczynie wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika. Piekę 50 minut bez przykrycia. 

2. Zapiekankę wyjmuję z pieca po upieczeniu. Odstawiam na 15 - 20 minut do lekkiego ostudzenia. Wtedy łatwiej będzie się ją kroiło.

Smacznego! :)