Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Przepyszne ciasto jogurtowe z kwaśnym rabarbarem i słodką, chrupiącą kruszonką. Wypiek typowo wiosenny. Poza sezonem rabarbar można zastąpić innymi owocami tj. truskawki, jabłka, maliny czy jagody. Jogurtowe ciasto długo zachowuje świeżość. Można je zabrać ze sobą na wycieczkę czy piknik. Jedyne o czym należy pamiętać to o tym, że jogurtowe ciasta lubią chwycić zakalca. Dlatego zawsze należy sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem (takim do szaszłyków) czy można wyjąć je z pieca. Ja piekłam ciasto godzinę w 180*C. Po tym czasie wetknęłam patyczek do ciasta, w najwyższym miejscu, niestety patyczek był oblepiony ciastem. Z tego powodu musiałam wydłużyć czas pieczenia o pół godziny. Radzę najpierw wydłużyć czas pieczenia o 15 minut, sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło, jeśli znów mokry patyczek to przedłużamy o kolejne 15 minut. Po 1,5 godziny pieczenia moje ciasto było upieczone, a patyczek suchy. Wierzch ciasta musiałam przykryć papierem do pieczenia, gdyż wierzch dość mocno się rumienił. Finalnie ciasto wyszło fenomenalne w smaku i gorąco zachęcam do jego upieczenia. Jest znakomite :)

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

• 6 dużych jajek
• 2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 i 1/4 szklanka oleju
• 3,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g jogurtu naturalnego

Rabarbar:

• 400 g oczyszczonych i umytych czerwonych łodyg rabarbaru
• 2 pełne łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej tortowej

Kruszonka:

• 150 g roztopionego masła
• 270 g mąki pszennej tortowej
• 120 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

1. Kruszonka: Roztopione masło łączę z cukrem i mąką. Dokładnie rozcieram.

2. Białka ubijam ze szczyptą soli i cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Do ubitych białej dodaję po jednym żółtku i miksuję do otrzymania gęstej, kremowej masy. Następnie cienką strużką wlewam olej i miksuję na niewielkich obrotach. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i dodaję partiami do miski na zmianę z jogurtem. Masę mieszam łyżką albo mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.

2. Umyte i oczyszczone łodygi rabarbaru kroję w plasterki. Następnie mieszam z cukrem i mąką. 

3. Ciasto wykładam do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 23 cm na 37 cm. Wyrównuję powierzchnię. Wykładam rabarbar lub inne owoce. Na koniec równomiernie posypuję kruszonką.

4. Blachę wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 1 godzinę do tzw. suchego patyczka. U mnie po godzinie ciasto było jeszcze surowe, dopiero po półtorej godziny pieczenia patyczek był suchy, a ciasto upieczone. Dlatego po godzinie pieczenia należy wetknąć drewniany patyczek (taki do szaszłyków) do ciasta i sprawdzić czy ciasto się upiekło czy jeszcze potrzebuje czasu na dopieczenie.

Smacznego! :)