Tarta z brokułem i kurczakiem

 

Tarta to doskonały pomysł na wykwintny obiad jak i kolację. Wykonanie nikomu nie sprawi żadnej trudności. Można ją przygotować z ulubionymi składnikami. Ja tym razem upiekłam tartę z brokułem i piersią kurczaka. Całość zapiekłam pod sosem śmietanowo-jajecznym z dodatkiem żółtego sera. Taka tarta idealnie smakuje podana ze szklanką schłodzonej maślanki lub kefiru.

Tarta  z brokułem i kurczakiem

[składniki na 1 dużą tartę o średnicy 26 cm lub 2 mniejsze o średnicy 13 cm każda]

Składniki:

Kruchy spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli
• ew. 1 łyżka zimnej wody

Dodatkowo:

• masło lub margaryna do wysmarowania formy
  obciążenie (sucha fasola, groch lub ceramiczne kulki) 

Farsz:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju lub masła
• 250 g piersi z kurczaka
• 1 brokuł

Masa śmietanowo-serowa:

• 2 jajka
• 100 ml śmietany 18%
• 70 g startego żółtego sera 
• sól
• pieprz
• słodka papryka

Kruche ciasto: 

1. Do miski przesiewam mąkę, dodaję pokrojone na małe kawałeczki masło, wbijam jajko i wsypuję sól. Składniki wyrabiam rękoma do powstania gładkiego ciasta. W razie gdyby składniki nie chciały się ze sobą połączyć, były zbyt sypkie wlewam odrobinę zimnej wody i dalej zagniatam. Ciasta nie można długo wyrabiać, należy tylko zagnieść składniki do połączenia. Z ciasta formuję kulę i owijam w folię spożywczą, po czym wkładam na 2 godziny lub na całą noc do lodówki. 

2. Formę na tartę o średnicy 26 cm (mogą być też dwie mniejsze formy o średnicy 13 cm) smaruję cienko masłem. Schłodzone ciasto wałkuję na okrągły placek o średnicy nieco większej niż dno formy (tak aby można było wylepić brzegi formy ciastem) i przekładam do przygotowanej formy. Dociskam ciasto do dna i boków naczynia, nakłuwam widelcem. 

3. Na ciasto kładę papier do pieczenia, wysypuję groch lub ceramiczne kulki i tak przygotowane ciasto wkładam do nagrzanego do 190*C piekarnika i piekę około 15 minut. 

4. Po tym czasie wyjmuję formę z pieca, ostrożnie zdejmuję papier z grochem i piekę jeszcze bez obciążenia około 13 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmuję z piekarnika i odstawiam. 

Nadzienie: 

1. W miseczce umieszczam śmietanę, jajka i starty ser i dodaję przyprawy. Całość roztrzepuję widelcem. 

2. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym tłuszczu na patelni do zeszklenia razem z przeciśniętymi ząbkami czosnku. 

3. Pierś z kurczaka kroję w niedużą kostkę, oprószam przyprawą do kurczaka i obsmażam do zrumienienia.

4. Brokuła dzielę na różyczki, wrzucam na osolony wrzątek i gotuję al dente.

Przygotowanie tarty:

1. Upieczone ciasto napełniam przestudzonym farszem - kurczakiem, różyczkami brokuła i przesmażoną cebulką z czosnkiem. Całość zalewam masą śmietanowo-serową, powierzchnię wyrównuję łyżką. Formę wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i zapiekam ok. 30 minut.

5. Tartę podaję na ciepło lub zimno pokrojoną na trójkąty. Najlepiej smakuje na ciepło podana ze szklanką zimnego kefiru lub maślanki. Tarta smakuje zarówno na świeżo jak i następnego dnia.

Smacznego! :)