Bułki z serem żółtym

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na pyszne, niezwykle puszyste bułeczki pszenne posypane serem żółtym. Bułki doskonale pasują zarówno do wędlin jak i znakomicie smakują z serem i konfiturą. Pieczywo piekłam na mące pszennej tortowej z dodatkiem pełnoziarnistej. W zasadzie można je upiec tylko na mące tortowej, wtedy będą bardziej puchate, lekkie. 

Bułki z serem żółtym

Składniki na około 14 sztuk:

• 600 g mąki pszennej typ 450
• 150 g mąki pełnoziarnistej typ 1850
• 30 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki suchych drożdży)
• 1½ łyżki cukru
• 200 ml mleka
• 200 ml wody
• 40 g stopionego, schłodzonego masła
• 2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
• 150 g żółtego sera startego na dużych oczkach
• mielona słodka papryka

Przepis na bułki z serem żółtym

1. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłe mleko i wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję mąkę (4 łyżki). Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Do dużej miski przesiewam pozostałą mąkę. Dodaję wyrośnięty rozczyn i sól. Całość wyrabiam przez 15 minut ręcznie lub przy pomocy robota planetarnego z hakiem. Na koniec wlewam stopione, ostudzone masło. Wyrabiam, aż całość się połączy.

3. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

4. Wyrośnięte ciasto dzielę na 14 jednakowych części. Z każdej formuję kulkę, lekko spłaszczam.

5. Bułeczki układam na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Bułki nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 - 40 minut.

6. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem mleka. Posypuję startym serem i oprószam słodką papryką.

7. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 200*C i piekę 20 - 25 minut do zrumienienia. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce. 

Smacznego! :)