Zapiekanka gołąbkowa

 

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam gołąbki. Mogłabym je jeść codziennie :) Najlepsze wychodzą z młodej kapusty. Niestety gołąbki są dość pracochłonną potrawą. Dlatego dzisiaj przychodzę do Was z alternatywą tego znanego dania. Gołąbki w formie zapiekanki. Tutaj nie ma możliwości, że gołąbki się przypalą. Całość przygotowuje się w żaroodpornym naczyniu w piekarniku. Wykonanie jest bardzo proste, a efekt sami zobaczcie. Nam bardzo smakowała ta zapiekanka.

Jeśli lubicie gołąbki koniecznie spróbujcie również Oszukanych gołąbków bez zawijania oraz Kotletów z kapustą pekińską. Obydwa przepisy gorąco polecam :)

Zapiekanka gołąbkowa

Składniki na 4 - 6 porcji:

• 800 g białej kapusty bez głąba
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub wieprzowego
• 1 duża cebula lub 2 średnie
• 2 łyżki oleju
• 100 g ryżu jaśminowego lub basmati (1 woreczek)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• ew. kilka kropel sosu sojowego lub przyprawy Maggi

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych lub 2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki wody z gotowania kapusty
• 2 czubate łyżki masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżeczki cukru
• 1 ekologiczna kostka rosołowa
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• ew. kilka kropel sosu sojowego lub przyprawy Maggi

1. Ryż wkładam do osolonego wrzątku i gotuję przez 10 minut. Po tym czasie wyjmuję ryż z woreczka do miski i odstawiam na bok.

2. Cebulę obieram i kroję w małą kostkę. Następnie podsmażam do zeszklenia na rozgrzanym oleju. 

3. Zeszkloną cebulkę przekładam do miski z ugotowanym ryżem. Dodaję również surowe mięso mielone. Całość doprawiam do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym lub przyprawą Maggi. Dokładnie mieszam i odstawiam na bok.

4. Kapustę szatkuję za pomocą noża na mniejsze kawałki. W garnku zagotowuję wodę. Do garnka przekładam poszatkowaną kapustę i gotuję około 20 minut. Jeśli używamy młodej kapusty, albo włoskiej wtedy wystarczy obgotować ją 5 - 10 minut, aby nieco zmiękła. 

5. Odlewamy pół szklanki wody, w której gotowała się kapusta. Kapustę odcedzam i odstawiam do ostudzenia.

6. W międzyczasie przygotowuję sos. Na patelni roztapiam masło. Dodaję mąkę i mieszam dokładnie, aby nie powstały krupki. Wlewam wodę (pół szklanki) z gotowania kapusty.

7. Pomidory z puszki przekładam do miseczki, miksuję przy pomocy blendera na jednolitą masę. Następnie zmiksowane pomidory przelewam na patelnię. Dodaję koncentrat pomidorowy, śmietanę, zioła i przyprawy. Całość chwilę jeszcze podgrzewam.

8. Sos powinien być dość gęsty, dobrze doprawiony.

9. Naczynie żaroodporne smaruję cienko olejem. Kapustę dzielę na trzy części, a mięso z ryżem i cebulką na dwie części. Na spód naczynia wykładam część kapusty. Przykrywam warstwą mięsa. Na to wykładam sos pomidorowy. Po czym znów powtarzam czynność - kapusta, mięso, sos. Na wierzchu układam pozostałą kapustę, wierzch delikatnie smaruję sosem pomidorowym. Część sosu zostawiam do podania z zapiekanką.

10. Wypełnione naczynie przykrywam folią aluminiową albo pokrywą. Wstawiam do nagrzanego do 180*C i piekę 1 godzinę. Po tym czasie odkrywam naczynie i piekę jeszcze 30 minut w 180*C bez przykrycia.

11. Zapiekankę wyjmuję z pieca. Po 20 minutach kroję i podaję z sosem pomidorowym i świeżym pieczywem.

Smacznego! :)