Zapiekane tortille z kurczakiem i warzywami

Zapiekane tortille nadziane piersią kurczaka, warzywami i serem to doskonały pomysł na pyszny, treściwy obiad jak i znakomita propozycja na imprezowe danie. Placki można przygotować z własnym farszem. Pierś kurczaka można zastąpić mięsem mielonym, a warzywa dowolnie ze sobą komponować, wybierając te ulubione. Ser żółty można zamienić na mozarellę lub częściowo zastąpić camembertem. W wersji dla wegetarian pomijamy mięso, a dajemy więcej warzyw. W tym przypadku sprawdzi się szpinak z fetą, a także pieczarki z suszonymi pomidorami i z serem żółtym lub mozarellą.

Zapiekane tortille z kurczakiem i warzywami

Składniki na 5 porcji:

• 5 placków torilla
• 500 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki przyprawy gyros/kebab
• 1 większa cebula
• olej do smażenia
• pół dużej czerwonej papryki
• 1 mała młoda cukinia
• 1 puszka mieszanki meksykańskiej (lub pół puszki kukurydzy lub czerwonej fasoli)
• 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku 
• 250 g startego żółtego sera
• 1 łyżka ziół prowansalskich lub greckich
• sól
• pieprz

Do podania:

• ketchup i/lub sos czosnkowy
• ulubiona surówka

1. Umyte i osuszone piersi kurczaka kroję w kostkę. Przekładam do miseczki, polewam olejem i oprószam przyprawą gyros/kebab. Dokładnie mieszam, przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę.

2. Zamarynowane mięso obsmażam na patelni przez kilka minut do zrumienienia.

3. Przygotowuję warzywa. Cukinię kroję razem ze skórką w ćwierćplasterki. Cebulę obieram i drobno siekam. Oczyszczoną paprykę kroję w 2 - 3 cm paseczki. Warzywa z puszki odsączam z zalewy.

4. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju. Podsmażam posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję paprykę. Po 5 minutach dodaję pokrojoną cukinię i przeciśnięte ząbki czosnku. Smażę całość przez kilka minut. Na koniec doprawiam do smaku ziołami, solą i pieprzem.

5. Do warzyw dodaję obsmażoną pierś kurczaka i warzywa z puszki. Całość dokładnie mieszam.

6. Na każdy placek tortilla rozkładam porcję farszu. Posypuję garścią startego sera. Placek z nadzieniem składam w kopertę, w ten sposób, aby nic z środka nie wypadło. Paczuszki posypuję pozostałym serem.

7. Nadziane tortille wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika. Piekę przez 10 minut pod przykryciem, a następnie 5 - 10 minut bez przykrycia, tak aby wierzch lekko się zrumienił.

8. Tortille podaję od razu po przygotowaniu z dodatkiem ulubionego sosu i/lub surówki.

Smacznego! :)