Zakręcone drożdżówki z serem

Pyszne, drożdżowe bułki z serem i słodkim lukrem. Idealne na drugie śniadanie jak i słodki podwieczorek. Ich przygotowanie jest bardzo proste, a efekt rewelacyjny. Do ich wykonania potrzebujemy ciasto drożdżowe i ser. Pamiętajcie, aby użyć dobrego sera, nie mielonego. Takie z wiaderka nie nadają się do tego przepisu. 

Jeśli lubicie domowe drożdżówki to zachęcam do upieczenia:

• Drożdżówki z makiem - można je zrobić z gotową masą makową, wtedy ich wykonanie będzie o wiele szybsze;
• Drożdżówki z serem i malinami - najlepsze na ciepło, prosto z pieca, pulchne, po prostu pyszne. Można je przygotować z innym, ulubionym nadzieniem;
• Baba drożdżowa - bardzo prosta i pyszna baba z ciasta drożdżowego z rodzynkami i cytrynowym lukrem;
• Strucla krucho-drożdżowa z makiem - aby się zbytnio nie napracować przy cieście użyłam gotowej masy makowej z puszki;
• Cynamonowa drożdżówka do odrywania - puszyste, pachnące cynamonem drożdżowe ciasto do odrywania;
• Cytrynowa drożdżówka do odrywania - dawno nie jedliśmy tak dobrej drożdżówki. Ciasto pięknie wyrosło, bardzo idealnie skomponowało się ze skórką cytrynową i fajnie się odrywało po kawałku
• Drożdżówka z orzechową kruszonką - lekkie, puszyste ciasto drożdżowe, w którym gdzieniegdzie skrywają się rodzynki. Całość otulona słodką, chrupiącą kruszonką z dodatkiem orzechów włoskich. Temu wypiekowi nie sposób się oprzeć :)
• Pączki z marmoladą - mięciutkie, delikatne, puszyste, słodkie, po prostu przepyszne. Nie sposób poprzestać na jednym pączku

Inspiracja

Drożdżówki z serem

Składniki na 12 bułeczek:

• 540 g mąki pszennej tortowej typ 450 (odjąć 2 łyżki do rozczynu)
• 250 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka (odlać 1/3 szklanki do rozczynu)
• 80 g cukru (odjąć 1 łyżkę do rozczynu)
• 30 g świeżych drożdży (lub 15 g suchych drożdży)
• 2 duże jajka
• 75 g roztopionego masła
• szczypta soli

Nadzienie:

• 500 g twarogu półtłustego (tzw. Klinek, ser z wiaderka nie nadaje się)
• 50 g masła
• 60 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 żółtka

Dodatkowo do posmarowania bułeczek:

• 1 jajko
• 1 łyżka wody

Lukier:

• 1 szklanka przesianego cukru pudru
• 2 - 3 łyżki wrzącej wody lub soku z cytryny

 

Nadzienie:

1. Wszystkie składniki na nadzienie powinny być w temperaturze pokojowej. Twaróg rozgniatam widelcem w misce. Dodaję obydwa cukry, miękkie masło i żółtka. Dokładnie mieszam.

Ciasto:

1. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier (1 łyżkę). Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłe mleko (1/3 szklanki). Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję mąkę (2 łyżki). Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

2. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.

3. Następnie wszystkie składniki mieszam mikserem z przystawką (hakiem) do drożdżowego ciasta (w robocie planetarnym lub ręcznie) przez kilka minut. 

4. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

5. Następnie ciasto wałkuję na prostokąt o wymiarach 35 cm na 50 cm. Wykładam masę serową i równomiernie rozprowadzam za pomocą łyżki. Składam w kopertę zaczynając od dłużej krawędzi, zakładając do 2/3 wysokości a potem przykrywając pozostałym ciastem. Po czym ostrym nożem dzielę ciasto na 12 części. 

6. Każdą część przekręcam dwukrotnie. Układam na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Na jednej dużej blasze zmieści się 6 drożdżówek. Bułki nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 - 40 minut.

7. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym jajkiem z dodatkiem wody.

8. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 190*C i piekę 15 - 20 minut do zrumienienia. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce. Po czym dekoruję lukrem.

Smacznego! :)