Roladki ze schabu duszone w sosie

 

Roladki ze schabu faszerowane pieczarkami duszone w sosie własnym. To prosta, a zarazem bardzo smaczna propozycja na wspaniałe danie obiadowe. Roladki z niniejszego przepisu wychodzą niezwykle miękkie. W gratisie otrzymujemy pyszny sos pieczeniowy, którym możemy polać kluski śląskie czy tłuczone ziemniaki. Do pieczarek możecie dodać zeszkloną cebulkę. Jako nadzienia możecie użyć ogórków konserwowych bądź papryki. Doskonale sprawdzi się tutaj wędzony boczek. Koniecznie spróbujcie :)

Przepis własny

Roladki ze schabu w sosie

Składniki na 12 niewielkich roladek:

• 1,2 kg schabu bez kości
• 400 g pieczarek
• kawałek żółtego sera
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• mąka pszenna
• olej do smażenia
• 3 szklanki rosołu lub bulionu
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30%
• 2 łyżki mąki pszennej
• ew. sos sojowy 

1. Nadzienie: Pieczarki i kroję w plasterki, podsmażam dotąd, aż zmniejszą objętość. Doprawiam do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i sosem sojowym. Ser żółty kroję w słupki.

2. Schab kroję w poprzek na plastry, rozbijam tłuczkiem. Każdy płat mięsa oprószam z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. 

3. Na każdym kawałku schabu kładę słupek żółtego sera oraz łyżkę nadzienia z pieczarek i zawijam ściśle w rulon. Po czym panieruję roladki w mące i smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony do zrumienienia. Po usmażeniu zdejmuję roladki z patelni.

4. Obsmażone roladki przekładam do szybkowaru. Zalewam rosołem lub bulionem. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe, słodką paprykę i musztardę. W razie gdyby zostało jeszcze nadzienie to również dodaję je do garnka. Przykrywam naczynie.

5. Jeśli potrawę przygotowuję w naczyniu żaroodpornym to wtedy wkładam naczynie do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę pod przykryciem 1 godzinę. Można przygotować danie w garnku na palniku kuchenki - wtedy należy dusić mięso na małym ogniu przez 1 godzinę 10 minut do miękkości. Najszybszą metodą jest przyrządzenie roladek w szybkowarze. W tym przypadku napełniony szybkowar szczelnie zamykamy i ustawiamy na drugi poziom. Gotujemy 30 minut od zagotowania (od momentu syczenia).

6. Gdy mięso będzie miękkie dodaję śmietankę. Dokładnie mieszam i jeszcze chwilę duszę. Sos zagęszczam mąką pszenną wymieszaną z małą ilością zimnej wody. 

7. Danie podaję z kluskami śląskimi, tłuczonymi ziemniakami lub ugotowaną kaszą.

Smacznego! :)