Bigos z szybkowaru gotowy w 40 minut

 

To mój pierwszy bigos! W dodatku przygotowywany w szybkowarze. Jego przygotowanie sprowadza się do pokrojenia poszczególnych składników. Resztę zrobi za nas szybkowar. Po napełnieniu naczynia gotujemy całość przez 40 minut. Po tym czasie pozostawiamy bigos pod przykryciem na 10 godzin. Ten sposób nie wymaga wiele wysiłku, nie ma potrzeby mieszania bigosu w czasie gotowania, jak to bywa przy tradycyjnym przygotowaniu tej potrawy. Dzięki temu, że wykonanie tego bigosu jest bardzo łatwe, w zasadzie wszystko robi się samo, na pewno często będę wracać do niniejszego przepisu :) Z podanej ilości składników otrzymujemy około 3,5 kg bigosu.

Inspiracja

Bigos z szybkowaru gotowy w 40 minut

Składniki na duży 6 litrowy szybkowar (3,5 kg bigosu):

• 1 kg kiszonej kapusty
• 1/2 kg białek kapusty bez głąba i wierzchnich liści
• 1 kg szynki bez kości (lub łopatki/karkówki)
• 1/2 kg kiełbasy
• 20 dag wędzonego boczku
• 2 większe cebule
• 2 ząbki czosnku
• garść suszonych grzybów
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 6 listków laurowych
• 1 łyżka powideł śliwkowych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 szklanki rosołu lub bulionu

Przyprawy:

• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu
• ew. jałowiec jeśli lubimy

1. Suszone grzyby zalewam zimną wodą i odstawiam na bok.

2. Boczek, kiełbasę i szynkę kroję w kostkę. Cebule obieram i kroję w plastry. Następnie podsmażam pokrojone mięso z cebulą w szybkowarze.

3. Kapustę szatkuję przy pomocy noża. Kiszoną kapustę osączam z soku. Jeśli jest bardzo kwaśna to można ją przelać zimną wodą.

4. Obydwie kapusty przekładam do miski. Dodaję przeciśnięte ząbki czosnku, listki laurowe i ziele angielskie.

5. Namoczone grzyby dokładnie osączam z wody i drobno siekam.

6. Do szybkowaru wkładam połowę przesmażonego mięsa z cebulą. Na to wykładam połowę kapusty i posiekane grzybki. Wykładam resztę mięsa i kapustę. Na wierch daję powidła śliwkowe. 

7. Całość zalewam bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym i przyprawami.

8. Jeśli okazałoby się, że mamy za mały szybkowar (tak było w moim przypadku, mój szybkowar ma pojemność 4,5 litra) wtedy rozdzielamy wszystkie składniki na pół i nastawiamy najpierw jedną porcję bigosu, a potem następną. 

9. Napełniony szybkowar przykrywamy szczelnie pokrywką, ustawiamy pokrętło i podgrzewamy na dużym ogniu. Kiedy garnek zacznie syczeć, kurek wyskoczy do góry, zmniejszamy moc palnika na mniejszą i całość gotujemy 40 minut. Po ugotowaniu pozwalamy, aby para powoli sama zeszła z garnka. Sprawdzamy czy kapusta jest miękka. Jeśli zbyt twarda to jeszcze należy gotować całość 10 minut.

10. Po ugotowaniu wszystkich składników umieszczam je z powrotem w szybkowarze. Przykrywam pokrywką i zostawiam na 10 godzin. Po tym czasie próbuję bigos i ew. doprawiam jeśli jest taka potrzeba.

Smacznego! :)