Ciasto Jagodowa Panna Cotta z galaretką

 

To ciasto powstało przez przypadek. Miałam za dużo jagodowego jogurtu, na który już nie mieliśmy ochoty. W dodatku w zamrażarce zalegały mi mrożone jagody. Upiekłam więc biszkopt i ugotowałam krem budyniowy. Na bazie mleka i śmietanki przyrządziłam pyszną pannę cottę, do której dodałam jogurt jagodowy. Na wierzchu ułożyłam zamrożone jagody, które zalałam tężejącą, malinową galaretką. Połączenie wyżej wymienionych składników okazało się strzałem w dziesiątkę. Ciasto jest bardzo smaczne, wyważone w smaku, nie przesłodzone, nie sposób poprzestać na jednym kawałku :)

Inspiracja

Ciasto Jagodowa Panna Cotta z galaretką

[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki oleju słonecznikowego
• szczypta soli

Krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 5 łyżek cukru
• 250 g miękkiej margaryny np. Kasia lub Palma z murzynkiem

Masa Panna Cotta:

• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• 220 ml mleka
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki zimnej wody
• 400 g jogurtu jagodowego (lub owoce leśne)

Dodatkowo:

• 2 malinowe (lub wiśniowe, truskawkowe) galaretki
• 4 szklanki wrzącej wody
• 1 szklanka jagód (świeżych lub mrożonych, mogą być też borówki)

Biszkopt:

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. 

2. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i dokładnie mieszam łyżką.

3. Masę wylewam do wyłożonej papierem blachy o wymiarach 23 cm na 37 cm, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na 30 minut i piekę. 

4. Po upieczeniu wyjmuję formę z pieca i wykładam ciasto do góry nogami na kratkę kuchenną lub deskę. Pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Zimny biszkopt przekrawam na dwa blaty.

Krem budyniowy:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję obie mąki, cukry i żółtka. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę. Zimny budyń również miksuję. Następnie  do utartej margaryny dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. 

Masa Panna Cotta:

1. Do rondelka wlewam mleko i śmietankę. Dodaję cukier puder. Podgrzewam do rozpuszczenia cukru.

2. Żelatynę namaczam w zimnej wodzie, odstawiam na 10 minut. Napęczniałą żelatynę wykładam do gorącej śmietanki z mlekiem i cukrem. Mieszam, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaję jogurt i dokładnie mieszam.

Wierzch:

1. Dwie galaretki rozpuszczam w 4 szklankach wrzącej wody. Odstawiam do schłodzenia.

Ułożenie ciasta:

1. Na połowę biszkoptu wykładam krem budyniowy, wyrównuję. Na górę kładę drugi blat biszkoptu. Następnie wykładam masę Panna Cotta, wyrównuję powierzchnię łyżką. Na wierzchu układam świeże lub mrożone jagody (lub borówki) i wylewam tężejącą galaretkę. Ciasto schładzam w lodówce.

Smacznego! :)