Medaliony warzywne

Medaliony warzywne to nic innego jak warzywa w formie muffinek. Można w nich przemycić zdrowe warzywa. Forma podania na pewno zachęci każdego niejadka. My wykorzystaliśmy brokuła, ziemniaki i cebulę. Wykonanie jest banalnie proste. A co najważniejsze takie muffinki posmakują nie tylko dzieciom, dorośli też będą zadowoleni z ich smaku :)

Przepis własny

 

Medaliony warzywne

 

Składniki na 12 muffinek:

• pół brokuła
• 2 - 3 średnie ziemniaki
• 1 nieduża cebula
• 1 łyżka masła
• 3 jajka
• 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30%
  
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka ulubionych ziół (oregano, bazylia, zioła prowansalskie) może być też szczypiorek
  
• garść startego żółtego sera
• masło do posmarowania formy na muffinki
  

1. Brokuła dzielę na różyczki. Wrzucam do lekko osolonej wody i gotuję dotąd, aż będzie al dente. Brokuła kroję na kawałki.

2. Ziemniaki gotuję w mundurkach w osolonej wodzie. Po ostudzeniu obieram ze skórki, kroję na większą kostkę.

3. Cebulę drobno siekam, podsmażam na łyżce masła do zeszklenia.

4. W misce umieszczam jajka, śmietankę. Dodaję sól, pieprz, zioła. Całość roztrzepuję widelcem. Na koniec dodaję starty ser.

5. Do miski przekładam pokrojone ziemniaki, brokuła i cebulkę. Wszystko dokładnie mieszam.

6. Zagłębienia w formie do muffinków smaruję masłem. Nakładam masę do wypełnienia zagłębień.

7. Formę wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 25 minut do zrumienienia muffinek.

8. Po upieczeniu wyjmuję formę z piekarnika. Odstawiam na 10 minut i po tym czasie wyjmuję muffinki z zagłębień.

Smacznego! :)