Chleb pszenny na drożdżach

To pierwszy chleb, który się udał i jest bardzo smaczny. W oryginalnym przepisie jest mąka chlebowa. Do wypieku chleba użyłam mąki pszennej typ 450, bo taką akurat miałam w domu. Jeden z chlebów posypałam ziarnami sezamu. Wierzch obu posmarowałam glazurą przygotowaną z wody, mąki pszennej i odrobiny soli. Ta metoda sprawiła, że skórka jest chrupiąca a zarazem miękka, nie twarda jak to zazwyczaj bywa w domowym chlebie. Ten patent na pewno jeszcze nie raz wykorzystam. Przepis jest na dwa nieduże chlebki, o wadze 500 g każdy. 

Pieczywo pięknie wyrosło i ma smak prawdziwego, pszennego chleba. Przepis poszedł w świat, a ja na pewno jeszcze nie raz upiekę ten wspaniały chlebek. Wierzch można posypać ulubionymi ziarnami. Takie pieczywo jest bardzo neutralne w smaku, dlatego będzie odpowiednie na wytrawne kanapki z szynką, jakiem, żółtym serem jak i na słodko z ulubioną konfiturą.

Zachęcam Was do pieczenia, bo przepis jest nieskomplikowany, składniki dostępne (no może poza drożdżami, z którymi ostatnio jest problem), ale poza tym warto poświęcić trochę czasu, by móc cieszyć się domowym wypiekiem :)

Inspiracja

Chleb pszenny na drożdżach

[proporcje na 2 bochenki o wadze 500 g każdy]

Składniki:

• 700 g mąki pszennej (u mnie typ 450, ale można użyć mąki chlebowej typ 750)
• 25 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki suszonych drożdży)
• 300 ml ciepłej (nie gorącej) wody
• 130 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżeczki cukru

Do posmarowania:

• 100 ml wody
• 1 czubata łyżeczki mąki pszennej
• szczypta soli

1. Jeśli używam drożdży świeżych na początku robię rozczyn. Świeże drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku z cukrem oraz z 2 łyżkami mąki. Odstawiam, aż drożdże zaczną pracować (15 minut).

2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, ciepłą wodę oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrabiam ciasto (za pomocą haka w robocie przez 10 minut lub ręcznie przez 15 minut) aż ciasto będzie odchodziło od rąk i miski, będzie gładkie i elastyczne.

3. Z masy formuję kulę i wkładam z powrotem do miski. Trzymam pod przykryciem w ciepłym miejscu przez 1 godzinę, aż ciasto urośnie.

4. Po tym czasie ciasto dzielę na dwie części. Formuję z każdej podłużny chlebek. Następnie chlebki kładę na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i wysypaną mąką. Należy zachować odstęp, bo chlebki  później znacznie urosną. Blachę przykrywam czystą, suchą ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę.

5. W międzyczasie do rondelka przekładam mąkę, wodę i sól. Dokładnie mieszam do rozpuszczenia mąki (np. trzepaczką). Doprowadzam do zagotowania i zdejmuję z ognia.

6. Wyrośnięte chlebki nacinam (ostrym nożem robię po 3 - 4 nacięcia na każdym z chlebków). Następnie wierzch smaruję przygotowaną, ciepłą glazurą. Będzie ona dość gęsta. Chlebki obficie smarujemy, nie żałujemy. Jeśli chcecie wierzch można posypać makiem, sezamem, słonecznikiem, pestkami dyni czy siemieniem lnianym.

5. Blachę z chlebkami wkładam do nagrzanego do 230*C piekarnika i piekę 10 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 180*C i piekę jeszcze 30 minut.

6. Upieczone chlebki przekładam na kratkę kuchenną i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)