Bardzo puszyste bułeczki - najlepsze!

Mam przyjemność podzielić się z Wami drodzy Czytelnicy przepisem na świetne, przepyszne bułeczki. Wyszły bardzo puchate i leciutkie, po prostu rewelacyjne! Zrobiłam dwie wersje bułeczek, jedną z samej mąki pszennej, a drugą z pszennej (2/3 części) i pełnoziarnistej (1/3 części całości). Bułki posypałam ziarnami słonecznika, pestkami dyni, sezamem i siemieniem lnianym. Były pyszne. Na pewno jeszcze nie raz będę wracać do tego przepisu. Bułeczki pasują praktycznie do wszystkiego. Zarówno do serów, dżemów, jak i do wędlin...

Inspiracja

Bardzo puszyste bułeczki

Składniki na 12 bułek:

• 1 szklanka letniego mleka
• 110 g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru 
• 2 roztrzepane jajka 
• 3/4 łyżeczki soli
• 4 szklanki mąki pszennej (część mąki można zastąpić mąką razową lub żytnią)
• 3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych

Ponadto: 

• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

1. Gdy używamy świeżych drożdży najpierw sporządzam rozczyn. W przypadku zastosowania drożdży suszonych pomijam ten etap.

2. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję 1/4 szklanki mąki. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

3. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.

4. Następnie wszystkie składniki mieszam mikserem z przystawką (hakiem) do drożdżowego ciasta (w robocie planetarnym lub ręcznie) przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i elastyczne.

5. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

6. Następnie dzielę ciasto na 12 części (w zależności od tego, jak duże chcemy bułki). Kulki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Bułki nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 45 minut.

7. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka i oprószam ulubionymi ziarnami.

8. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 185*C i piekę 20 -25 minut. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce.

Smacznego! :)

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie uformować bułeczki i dalej postępować wg przepisu.