Schab duszony w sosie z porem i marchewką

Kolejna ekspresowa propozycja na obiad. Mięciutki, duszony schab w aksamitnym sosie z dodatkiem marchewki i pora. Jeśli zdecydujecie się przygotować mięso w szybkowarze to całkowity czas wykonania nie zajmie Wam dłużej niż godzinę. Taki schab możecie podać z ugotowaną kaszą, ryżem lub plackami ziemniaczanymi. Koniecznie spróbujcie, bo naprawdę warto! :)

Przepis własny

Schab duszony w sosie z porem i marchewką

Składniki:

• 70 dag schabu bez kości (może być też szynka lub karkówka)
• 1 por (biała i jasnozielona część)
• 1 większa marchewka lub 2 mniejsze
• 2 - 3 łyżki oleju
• 2 szklanki bulionu lub rosołu
• 2 listki laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub sarepskiej
• 1 łyżka sosu sojowego
• słodkiej śmietanki 30%
• 1/4 szklanki zimnej wody + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz
• słodka papryka

1. W szybkowarze (lub na głębokiej patelni lub w garnku z nieprzywierającym dnem) rozgrzewam olej. Pora kroję w cienkie półkrążki. Następnie podsmażam przez kilka minut na rozgrzanym tłuszczu. Kiedy por będzie gotowy przekładam go na talerz.

2. Mięso kroję w plastry o grubości 1 cm. Oprószam z obydwu stron solą, pieprzem i słodką papryką. Plastry mięsa wrzucam na rozgrzany olej i smażę do zrumienienia z każdej strony.

3. Marchewkę obieram i ścieram na dużych oczkach tarki. Dodaję do szybkowara (na patelnię lub do garnka) razem z podduszonym porem i obsmażonym mięsem. Całość zalewam gorącym bulionem (lub rosołem). Dodaję listki laurowe, ziele angielskie i musztardę.

4. Jeśli potrawę przygotowuję w garnku na palniku kuchenki - wtedy należy dusić mięso na małym ogniu przez 1 godzinę 10 minut do miękkości. Najszybszą metodą jest przyrządzenie mięsa w szybkowarze. W tym przypadku napełniony szybkowar szczelnie zamykamy i ustawiamy na drugi poziom. Gotujemy 30 minut od zagotowania (od momentu syczenia).

5. Gdy mięso będzie miękkie dodaję sos sojowy i śmietanę. Doprawiam do smaku. Dokładnie mieszam. Jeśli sos jest zbyt rzadki to zagęszczam go odrobiną mąki ziemniaczanej wymieszanej z zimną wodą. A jeśli sos jest zbyt gęsty to rozrzedzam go wodą.

7. Danie podaję z ugotowaną kaszą, ryżem czy ziemniakami lub plackami ziemniaczanymi.

Smacznego! :)