Kurczak w maślance i talarki ziemniaczane

Dzisiejsza propozycja to świetny pomysł na prosty, ale efektowny obiad dla całej rodziny. Mięso zamarynowałam wieczorem, a następnego dnia wyjęłam z maślanki i przełożyłam do żaroodpornego naczynia. Należy pamiętać, aby mięso wcześniej wyjąć z lodówki i dopiero po osiągnięciu temperatury pokojowej wstawić do nagrzanego piekarnika. Z kolei jeśli chodzi o ziemniaki to można je chwilę obgotować, jeśli korzystamy z młodych ziemniaków to nie trzeba ich wcześniej gotować. Zamiast udek można użyć innych części kurczaka tj. pałki czy skrzydełka. Do tego dania najlepiej pasuje sałata ze śmietaną przyrządzona na słodko. Oczywiście jeśli chcecie możecie pominąć sałatę, a do potrawy podać sos czosnkowy lub inny, Wasz ulubiony :)

Inspiracja

Kurczak w maślance i talarki ziemniaczane

Składniki na 3 porcje:

Kurczak w maślance:

• 3 udka z kurczaka (można zastąpić pałkami lub skrzydełkami z kurczaka)
• ok. 2 szklanki naturalnej maślanki (lub jogurtu lub kefiru) 
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• granulowany czosnek

Talarki ziemniaczane:

• 6 średnich ziemniaków 
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• zioła (rozmaryn, tymianek, zioła prowansalskie)

Sałata ze śmietaną:

• kilka liści sałaty lodowej (lub sałaty masłowej)
• 250 g śmietany 18% lub 12% (w lżejszej wersji gęsty naturalny jogurt)
• 2 - 3 łyżeczki cukru (w zależności jak słodką sałatę lubimy)
• pół łyżeczki octu 10%
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

1. Udka myję, osuszam papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie nacieram przyprawami. Mięso przekładam do miski, zalewam maślanką do zakrycia. Naczynie przykrywam folią spożywczą. Wkładam do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

2. Ziemniaki obieram, kroję w plastry o grubości 1 cm. Jeśli korzystam ze starych ziemniaków to obgotowuję je 5 - 10 minut w osolonym wrzątku. Jeśli używam młodych ziemniaków to już ich nie gotuję. 

3. Do żaroodpornego naczynia wkładam udka wyjęte z maślanki. Oprószam po wierzchu solą i słodką papryką. 

4. Dużą blachę z piekarnika wykładam papierem do pieczenia. Na nią kładę naczynie z kurczakiem. Obok wykładam ostudzone plastry ziemniaków. Ziemniaki smaruję mieszanką (roztopione masło wymieszane z olejem i przyprawami).

5. Blachę z zawartością wstawiam do nagrzanego do 190*C piekarnika, grzanie góra-dół. Piekę 35 minut. Po tym czasie przewracam mięso na drugą stronę,  oprószam solą i słodką papryką i piekę kolejne 35 minut dotąd, aż mięso będzie miękkie. W trakcie pieczenia, co 15 - 20 minut mieszam ziemniaki, aby równomiernie się upiekły (jeśli są w jednej warstwie rozłożone to nie ma takiej potrzeby, a jeśli są warstwowo to należy je od czasu do czasu przemieszać).

6. W czasie kiedy piecze się mięso, przygotowuję sałatkę. Sałatę kroję na mniejsze kawałki. Przekładam do miski, dodaję śmietanę, cukier i ocet. Doprawiam solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam i trzymam w lodówce do czasu upieczenia mięsa.

7. Upieczone udka podaję z talarkami ziemniaczanymi oraz z sałatą w śmietanie.

Smacznego! :)