Sernik z brzoskwiniami i bezą z kokosem

Ten sernik to kwintesencja smaku. Idealne połączenie kruchego spodu z kremowym, serowym wnętrzem z dodatkiem brzoskwiń oraz z lekką, puszystą bezą i podprażonym kokosem. Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na przepyszny, fenomenalny sernik to dobrze trafiliście :) Należy go upiec wcześniej, aby po upieczeniu i ostudzeniu poleżakował jeszcze przez kilka godzin (najlepiej całą noc) w lodówce. Dzięki czemu ciasto będzie łatwiej pokroić.

Sernik najlepiej smakuje schłodzony, podany prosto z lodówki. Koniecznie wypróbujcie poniższą recepturę, bo naprawdę warto! 

Inspiracja

Sernik z brzoskwiniami i bezą z kokosem
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Kruchy spód:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 65 g mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• pół szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka 3,2%
• 5 dużych żółtek
• 1 całe jajko

Beza:

• 5 dużych białek
• pół szklanki cukru

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń w syropie
• 70 g wiórków kokosowych

Spód:

1. Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 1 godzinę. 

2. Po tym czasie ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy, przenoszę na wałku na brytfannę (o wymiarach 25 cm na 30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. 

3. Ciasto nakłuwam widelcem i podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 10 minut aż wierzch stanie się lekko rumiany.

Masa serowa:

1. Jajko miksuję z żółtkami i cukrem na białą, puszystą masę. 

2. Następnie dodaję mąkę ziemniaczaną, budyń, olej i mleko. Miksuję.

3. Na końcu dodaję po łyżce ser i dalej miksuję.

4. Do serowej masy dodaję osączone z syropu i pokrojone w kostkę brzoskwinie. Mieszam całość.

5. Masę wykładam na podpieczony spód. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 1 godzinę.


Beza:

1. Białka ubijam z cukrem na sztywno. Pianę wykładam na sernik, który piekł się godzinę w piekarniku. Następnie piekę jeszcze 15 - 20 minut.


Wierzch:

1. Kokosowe wiórki podprażam na suchej patelni do zrumienienia. Ostudzonymi wiórkami posypuję sernik.

2. Ciasto po całkowitym wystudzeniu przechowuję w lodówce. Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

Smacznego! :)