Karkówka z ogórkami konserwowymi, ketchupem i cebulką

Dzisiaj mam propozycję na obiad, który z pewnością przypadnie do gustu mięsożercom. Poza karkówką w potrawie znajdziecie ogórki konserwowe, cebulkę i pieczarki. Całość jest pieczona w sosie z ketchupu i zalewy z korniszonów. Przez co mięso po upieczeniu nabiera słodko-kwaśnego posmaku. Dlatego taka karkówka znakomicie pasuje do ugotowanego ryżu czy kaszy. Przed dodaniem cebuli do reszty składników, radzę ją zeszklić na oleju. Dzięki temu zmięknie i będzie smaczniejsza w finalnym daniu. Ja niestety wrzuciłam surową cebulę i po upieczeniu nadal pozostała twarda. Zamiast karkówki możecie użyć schabu, co sprawi że potrawa będzie mniej kaloryczna i równie smaczna.

Przepis własny

Karkówka z ogórkami konserwowymi, ketchupem i cebulką

Składniki:

• 1,5 kg karkówki bez kości
• olej
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• czosnek granulowany
• majeranek
• litrowy słoik ogórków konserwowych
• 3 duże cebule
• 1 pikantny ketchup 450 g
• 1 łyżeczka masła
• 500 g pieczarek
• 1 szklanka zalewy z ogórków

1. Karkówkę myję, osuszam i kroję na plastry o grubości 1 cm. Następnie obsypuję z obydwu stron dokładnie przyprawami i smaruję grubo ketchupem. Mięso umieszczam w misce, przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na 2 godziny lub na całą noc.

2. Cebule obieram, kroję na cienkie plasterki i podsmażam na oleju do zeszklenia. Ogórki konserwowe wyjmuję z zalewy i kroję na 5 mm plasterki.

3. Pieczarki myję, oczyszczam i kroję w plasterki, podduszam do momentu, aż grzyby zmniejszą swą objętość. 

4. Naczynie żaroodporne smaruję cienko masłem. Na dnie układam warstwę zamarynowanej karkówki, potem zeszkloną cebulę, podduszone pieczarki oraz pokrojone ogórki. I znów mięso, cebula, pieczarki i ogórki i tak, aż do wyczerpania składników.

5. Resztę ketchupu z marynaty łączę ze szklanką zalewy z ogórków. Całość zalewam powstałym płynem i lekko ugniatam.

6. Naczynie żaroodporne wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika. Piekę 2 - 2,5 godziny dotąd, aż mięso będzie miękkie. Sprawdzam to poprzez wbicie widelca w mięso.

7. Upieczoną karkówkę podaję z dodatkiem ugotowanego ryżu lub kaszy.

Smacznego! :)