Ciasto Biskup

To jedno z lepszych ciast, jakie ostatnio upiekłam. Jest niesamowicie smaczne, mocno kremowe, nie można poprzestać na jednym kawałku. Całość idealnie dopełnia owocowa wkładka z wiśniowej galaretki i dżemu z czarnej porzeczki. Jeśli jeszcze nie znacie tego wypieku, to koniecznie spróbujcie, bo naprawdę warto! :)

Inspiracja

Ciasto Biskup

[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt jasny:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Ciasto kokosowo-makowe:

• 4 duże białka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka suchego, surowego maku

Warstwa owocowa:

• 2 opakowania wiśniowej galaretki
• 2 szklanki gorącej wody
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki 280 g

Krem budyniowo-maślany:

• 2 szklanki mleka
• 4 duże żółtka
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g miękkiej margaryny

Dekoracja:

• esy-floresy z roztopionej gorzkiej czekolady

Biszkopt jasny: 

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Wylewam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 cm na 35 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180*C aż boki ciasta zaczną odstawać od formy.

Ciasto kokosowo-makowe:

1. Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę. Do ubitych białek wsypuję kokos i mak, delikatnie ale dokładnie mieszam. 

2. Masę wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę 30 minut.

Warstwa owocowa:

1. Galaretki rozpuszczam w dwóch szklankach gorącej wody. Do przestudzonej galaretki dodaję dżem. Dokładnie mieszam i odstawiam do stężenia.

Krem budyniowo-maślany:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję budyń, mąkę i żółtka. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania razem z cukrami. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę. Zimny budyń również miksuję. Następnie  do utartej margaryny dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. 

Ułożenie ciasta:

1. Do blachy wkładam jasny biszkopt, następnie wykładam tężejącą galaretkę z dżemem. Po czym wykładam krem. Całość przykrywam kokosowo-makowym blatem. Wierzch dekoruję esami-floresami z roztopionej czekolady.

2. Ciasto trzymam w lodówce. Kroję po kilku godzinach schłodzenia.

Smacznego! :)