Ciasto Bajeczne

Pyszne, mocno kremowe ciasto biszkoptowe przełożone wiśniowym dżemem, budyniowo-maślanym kremem i bitą śmietaną. Nie tylko pięknie wygląda w przekroju, ale również świetnie smakuje. Koniecznie spróbujcie :)

Przepis własny

Ciasto Bajeczne
[standardowa blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Krem:

• 2,5 szklanki mleka
• pół szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 250 g miękkiej margaryny np. Kasi lub Palmy

Owocowa masa:

• 500 g wiśniowego dżemu
• 4 łyżeczki żelatyny

Wierzch:

• 300 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix

Kokosowa posypka:

• 50 g wiórków kokosowych
• 20 g masła
• 1 łyżka cukru

Biszkopt: 

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Wylewam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 cm na 35 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180*C aż boki ciasta zaczną odstawać od formy.

Krem budyniowy:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję budynie, mąkę i cukier. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę. Zimny budyń również miksuję. Następnie  do utartej margaryny dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. 

Owocowa masa:

1. Do rondelka wkładam dżem, podgrzewam. Dodaję żelatynę i dokładnie mieszam do rozpuszczenia. Odstawiam do ostudzenia.

Wierzch:

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno.

Kokosowa posypka:

1. Na patelni roztapiam masło, dodaję cukier, a po chwili wrzucam wiórki kokosowe. Całość smażę na niewielkim ogniu, mieszając, aby wiórki nabrały ładnego, złotego koloru, a jednocześnie nie spaliły się. Kiedy będą gotowe zdejmuję patelnię z ognia i odstawiam do całkowitego wystudzenia.

Ułożenie ciasta:

1. Biszkopt przekrawam wzdłuż na dwa blaty. Jedną część ciasta wkładam do blachy. Wykładam tężejący dżem. Następnie wykładam krem budyniowo-maślany, wyrównuję powierzchnię. Przykrywam drugim blatem biszkoptu. Na wierzch rozsmarowuję ubitą śmietanę. Całość posypuję podprażonym kokosem.

2. Ciasto wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Smacznego! :)